Kao sto i obecah pisem recept za ovu cokoladnu fantaziju .
Sastojci
Priprema
Posto se za ovu tortu pece sest kora , ja sam pekla po tri kore u isto vreme i tako skratila vreme pripreme . Modla za pecenje precnika 20 cm .
Umutiti prvo belanca u cvrstu smesu a onda dodavati po kasiku secera i po zumance uz stalno mesanje . Nastaviti sa dodavanjem secera i zumanaca i sa miksiranjem . Kada smesa postane gusta i svetlo zute boje dodati lagano mleveni badem , prasak za pecivo i ulje . Smesu sipati u modlu postavljenu papirom za pecenje i peci je u predhodno ugrejanoj pecnici na 170 -180 C oko 10 min dok kora lagano ne porumeni . Ohladiti kore ali ne skidati papir za pecenje .
Dok se kore hlade pripremiti fil.
U dublju ciniju koja moze da se koristi za kuvanje na pari staviti jaja i secer i penasto ih izmiksirati a zatim ciniju staviti da paru i kuvati fil uz stalno mesanje . Kada fil pocne da se zgusnjava u njega dodati sitno isecenu cokoladu i kakao i nastaviti sa mesanjem . Kada fil pokriva donju stranu kasike i ima dovoljnu gustinu skloniti ga sa pare , prohladiti ga oko desetak minuta pa umesati esenciju vanile i rum a zatim dotai isecen puter . Nastaviti sa mesanjem dok se fil i puter ne sjedine apa smesu ostaviti na sobnoj temperaturi da se hladi . Povremeno ga promesati u toku hladjenja .
Pre filovanja torte ako je fil jos uvek redji samo ga nakratko staviti u frizider da se samo malo stegne , ne da bude jako cvrst i da ne moze lako da se premazuje preko kora . Odvojiti od fila 2 - 3 kasike za premazivanje torte sa strane a ostatak podeliti na pet jednakih delova .
Na tacnu na kojoj ce se torta iznositi na sto staviti prvu koru sa koje pazljivo skinuti papit , namazati je petinom fila i tako dok se sve ne utrosi . Tortu premazati sa strane i lagano je opteretiti nekom tacnom ili drvenom daskom za secenje . Tortu ostaviti par sati u frizideru a najbolje preko noci . Sledeci dan je preliti otopljenom cokoladom .
Ostatak ganaz kreme lagano izmiksirati , staviti je u poslasticarsku kesicu sa zvezdastim nastavkom i ukrasiti tortu .
Pre serviranja tortu izvaditi iz frizidera i ostaviti je oko 15 min na sobnoj tem. da se samo malo opusti a onda je seci na snite i uzivati u ovoj cokoladnoj fantaziji .
Prijatno !
7