Evo kako sam obećao, ovaj prastari recept dijelim s vama, a ustvari nema nekih velikih razlika od "modernih" recepata, osim recimo rječ ulupati, značu izmutiti bjelanjke, simpatično je tako nešto imati.
Evo kako sam obećao, ovaj prastari recept dijelim s vama, a ustvari nema nekih velikih razlika od "modernih" recepata, osim recimo rječ ulupati, značu izmutiti bjelanjke, simpatično je tako nešto imati.
Sastojci
Priprema
Biskvit se radi dva puta, a za jedan evo postupka. Umješati 6 bjelanjaka, dodati 6 žlica šečera,opet dobro izmješati, pa dodati 6 žutanjaka i žlicu hladne vode, 2 žlice kakaoa, te 4 žlice brašna, žličica praška za pecivo. Ispeći jedan pa po istom postupku narediti drugi biskvit.
Za filu, treba umješati jedan omekšali putar sa 10 žlica štaubšečera, pa uz mješanje dodavati jedan po jedan od 5 žutanjaka, pa onda 20 deka kohčokolade. U to umješati snjeg od 5 bjelanjaka. To sve dobro izmješati i staviti hladiti da se fila zgusne. Za glazuru vam treba: 2 žlice mlijeka, 7 dkg. šečera, 6 dkg, putra 2 rebra kohčokolade. Prvo rastopite šečer u mlijeku i prokipite, te u vruće staviti putar i čokoladu, i to mješati dok se ne rastopi,pa onda s time prelijete tortu.
Pazite količine za biskvit su udvostručene, jer radite 2 biskvita !
Posluživanje
Rezati na lijepe isječke kruga i obilato prekriti sa šlagom !
Evo i slike recepta, dobro se drži "starac" !
7