Tjestenini daje nezaboravan okus, ovo je ručak brzinski koji je šteta ne isprobati..
Tjestenini daje nezaboravan okus, ovo je ručak brzinski koji je šteta ne isprobati..
Sastojci
Priprema
Špagete skuhajte i ocijedite.. Patlidžan oguliti, narezati na sitne kockice i namočiti u posoljenoj vodi cca 5 min. Ocjediti kockice patlidžana (istisnuti vodu iz njih) i pirjati ih na maslinovu ulju zajedno sa gljivama izrezanim na listiće. Pirjati dok ne ispari tekućina nekih 10-tak minuta. Ako je suho dodajte još malo vode ili temeljca (1/4 kocke podravka u vode razmutiti)..
Dodati češnjak i papriku izrezanu na sitne kockice chili papričicu može i ne mora ( mi volimo pa dodam) te pirjati još nekoliko minuta.
Dodajte vrhnje za kuhanje ili mileram, sir naribani te bosiljak, naribati malo muškantnog oraščića, malo soli jer su kockice patlidžana već slankaste.
Prokuhati još nekoliko minuta i dodati špagetima ili neku drugu tjesteninu kao fusilli, rigatoni...
Recept je iz ljetnog priloga Večernji 2006 g uz neke sitne dodatke..
Posluživanje
U naš je jezik riječ patlidžan došla preko turskoga, a u različitim krajevima zamamnu plodu nadjenuli su i druga imena. U Dubrovniku ga zovu balanančana, u Pučišćima balancana, a za plavi se u primorskim krajevima kaže i malancan i melancana..
Ima patlidžana tamnoljubičaste boje, tamnoplavih crnih, crvenih pa i bijelih plodova. Kupili koji god pazimo da ne bude gorkast. Zato ga je najbolje posoliti, pustiti da odstoji, ocijediti i posušiti te ili pohati ili na roštilj ili tavu sa maslinovim uljem i češnjakom (meni osobno najdraže). Pravi su užici i različiti složenci a u pripremi ih ima krasnih u grčkoj kuhinji, punjeni sa sirom pa zapečen..I ajvar je nezamisliv bez patlidžana,, Ako kuhate makarone uz paradajz dodajte tikvice, patlidžane a iznedit ćete se kako se patlidžan fino sljubi sa školjkama npr. dagnjama..
Više o patlidžanima , ljekovitosti pripremi jela ovdje u članku
4