Somovina na pirinču sa tri vrste luka

Filete soma i šargarepu kratko probarite, procedite, i u bujon zakuvajte kocku za povrtni temeljac.Dodajte lorber i ostavite na toploj ringli da “struji”.

Na ulju propržite sitno seckan luk ( sve tri vrste),pa dodajte pirinač. Kad dobije staklastu boju, nalijte vrelim ribljim bujonom i poklopite. Kad tečnost ispari do pola, nalijte sokom od paradajza. Dolivajte bujon po potrebi – dok se pirinač ne skuva. Nemojte mešati.Pred kraj stavite nekoliko zrna korijandera, vegetu i biber.

Kad se pirinač skuva a tečnost skoro sasvim ispari, sklonite sa ringle.

Tepsiju za pečenje podmažite sa malo maslinovog ulja, uspite polovinu kuvanog pirinča i poredjajte komade dva fileta. Pospite alevom paprikom.U preostalu količinu pirinča izgnječite kuvanu šargarepu, sipajte u tepsiju i poredjajte komade preostale somovine. Pospite paprikom, biberom i ev. solju, kašikom soka od paradajza i zapecite kratko na 220 C.