Ovo je prva godina da nam slava pada na post i moj muž i ja smo odlučili da probamo da napravimo posnu sarmu. Poslednjih meseci smo malo eksperimentisali i ovo je naša dobitna kombinacija. Sarmu smo skuvali prošle nedelje, čeka u zamrzivaču sledeći petak i mislim da će se svi raspametiti, jer svekar nije verovao da NEMA mesa kad je probao :))))
Ovo je prva godina da nam slava pada na post i moj muž i ja smo odlučili da probamo da napravimo posnu sarmu. Poslednjih meseci smo malo eksperimentisali i ovo je naša dobitna kombinacija. Sarmu smo skuvali prošle nedelje, čeka u zamrzivaču sledeći petak i mislim da će se svi raspametiti, jer svekar nije verovao da NEMA mesa kad je probao :))))
Sastojci
Priprema
Količina je dovoljna za 20-ak sarmi.
Kupus se priprema kao i za mrsnu sarmu- poskidaju se listovi, najgornji se čuvaju za "pakovanje" sarme u lonac, a oni najsitniji se seckaju za podlogu. Dakle, ništa se ne baca :) Iz jedne glavice od 1kg može se dobiti 10-12 zdravih i lepih listova. Ja lično kupus uvek properem, pogotovo ako nisam sama ostavljala pa ne znam koliko je usoljen, kiseo itd. Debeli krajevi listova se istanjuju nožem kako bi se što lakše sarma motala. I sad kupus može da čeka smesu :)
Naseckati luk i praziluk na sitno, a šargarepu narendati na sitno rende. Sve zajedno dinstati oko 5-6 minuta, pa dodati pirinač, preliti vodom, blago posoliti i kuvati dok pirinač bude polu kuvan. Skinuti sa vatre.
U velikoj posudi sjediniti dinstanu smesu sa mlevenim orasima, tunom, kašičicom aleve paprike i seckanim peršunom. Masu možete probati. Preporuka je da ne presoljavate pošto se sarma kuva sa dimljenom ribom te će i ona pustiti svoju so. Mi ovom prilikom nismo dodavali ni mlevenog bibera ni tucane paprike, jer će jesti i deca, ali ko voli neka zaljuti po ukusu.
Na svaki list kupusa staviti jednu veću supenu kašiku mase, pa motati sarmice.
Na dno lonca poređajte one sačuvane naseckane male listove kupusa. Po kupusu rasporedite isečenu parčad dimljenog šarana, beli luk, lovor i zrna bibera, pa potom slažite pripremljene sarme tik jednu uz drugu ako treba u nekoliko redova.
Kad je sarma poslagana, velikim listovima je upakujte tako da bude cela prekrivena, pa prelijte vodom. Kad se kuva mrsna sarma vode treba samo da malo prelije, međutim kod ove sarme će ogreznuti i pirinač i orasi, pa vode treba više, bar 4 prsta iznad sarme.
Kad sarma proključa, smanjiti na tiho i krčkati najmanje 3 sata.
2