... sa hrskavim karamel slojem...
Sastojci
Priprema
Maslac iseci na komadice i staviti u ciniju, dodati brasno, secer, malo soli ( ne znam kako najbolje da objasnim koliko je to malo, nije bas nekoliko zrna, malo vise - onako manji prstohvat) i mileram ili pavlaku. Zamesiti testo. Ako je potrebno dodati jos malo pavlake. Umeseno testo je glatko i ne lepi se za ruke. Svi sastojci treba da se lepo sjedine, da ne bude nerazbijenih grudvica maslaca ali ne treba ga ni previse mesiti. Uviti u providnu foliju i staviti u frizider na otprilike sat vremena da se ohladi.
Ohladjeno testo rastanjiti na uobicajeni nacin na koji inace to radite. Ja na silikonskoj podlozi. Debljina testa je oko 0.3-0.5 mm, znaci dosta tanko. Pleh oblozite pek papirom. Ja ga nisam dodatno podmazivala, vi kako zelite. Poredjajte perece, i stavite ih u frizider zajedno sa plehom da se ohlade dok se rerna greje. Rernu dobro zagrejati na 180 stepeni.
Staviti belance u cinijicu i dodati mu po zelji aromu vanile. Ovde moze da se pusti masti na volju: cimet, limunova korica, muskatni orah, bilo koji sitno smrvljen zacin. Ja sam stavila vanilu. Ovlas viljuskom ulupati belance. Pripremljenim belancetom premazati lepo perece i posuti obilno zutim secerom.
Peci otprilike 10 -12 min., a onda rernu podesiti na gril ili na opciju da rade samo gornji grejaci i premestiti pleh na najvisu precku. Ostaviti 1-2 minuta.
Posluživanje
Uvek jedan deo secera zamenim vanilin secerom pa sam tako i ovde uradila, zato nisam navela vanilin secer u sastojcima.
Sto se soli tice, nadam se da sam dobro objasnila. So poboljsava ukus, ali ovo niposto nisu slane perece.
Kad je vreme pecenja u pitanju, svako zna kako radi njegova rerna. Ja sam navela vreme za moju rernu a poklapa se sa vremenom iz recepta. Kad je karamelisanje u pitanju, posto sam prvi put pravila ovo ja sam nadzirala sve vreme. Bojala sam se da se ne ugljenise ali mislim da nema bojazni oko toga. Cak, mislim da sam mogla jos minut da ostavim. Secer treba da bude napola rastopljen i hrskav.
Stavila sam metalnu kutiju i ubacila malo anisa, karanfilica i cimeta da pokupi miris.
Od ove kolicine budu dva velika pleha od rerne. Ja sam ostatke premesila ali samo jednom.
27