Slane palačinke sa mediteranskim šmekom

Umutiti mikserom smešu  za palačinke od navedenih sastojaka - prvo pomešati suve sastojke, zatim dodati jaja, mleko i vodu dok se ne dobije željena gustina. Umešati odmrznut i oceđen spanać i čen belog luka protisnut kroz cediljku za beli luk ili vrlo sitno naseckan/narendan (beli luk je moguće izostaviti ukoliko neko nije ljubitelj, ali meni je spanać u bilo kom obliku nezamisliv bez belog luka).

Po potrebi nauljiti tiganj i peći palačinke dok se ne potroši sva smesa (ja sam od ove količine dobila 14 komada).

Paprike očistiti od semenki i isprati pod mlazom vode, naseckati ih na kockice i dodati rikoti, zajedno sa prstohvatom soli i malo crnog bibera. U smesu udrobiti feta/zreli ili bilo koji slanši sir po želji, i nakon što se dobro pomešaju sastojci, obavezno probati, pa dodati još začina po ukusu. Na kraju umešati jedno jaje i sada je sve spremno za punjenje! Sada je pravi trenutak da se uključi rerna na 250 stepeni.

U svaku palačinku staviti supenu kašiku smeše od sira i paprike i rolati palačinke ka sebi. Voditi računa da se punjenje rasporedi do ivica palačinke.

Napunjene palačinke ređati u dublju tepsijicu/vatrostalnu ili keramičku posudu adekvatne veličine (kao što se da primetiti po slici, meni su na knap stale).

Na kraju, zaliti palačinke sa oko 0.5 litre domaćeg ili kupovnog marinarasosa i peći oko 15 minuta u rerni, tek toliko da se paradajz sos blago zapeče. Et voilà!