Sastojci
Priprema
Patlidane operite pa ih narezite na vece komade . Ja ih nikada ne stavljam ispod soli da izgube gorcinu jer moje nisu gorke .
Uvaljajte svaki komad u malo brasna pa ih pecite u tavi u dobokom ulju dok nisu lijepo peceni .
Stavite na stranu .
Na vrlo malo ulja stavite krupno izrezani luk , dodajte vrlo sitno isjeckani celer pa sve kratko popecite dok luk ne postane staklast .
Na sve izrucite konzervu rajcica . Rajcice zgnjecite dodajte casu vode i malo Vegete .
Kuhajte desetak minuta pa onda dodajte masline i kapare .
Kuhajte jos desetak minuta .
U maloj zdjelici promijesajte ocat sa secerom , izrucite u lonac , promijesajte , dodajte rukama istrgani bosiljak i skinite sa vatre .
Ostavite da se umak ohladi . Patlidane dobro osusite kuhinjskim papirom od viska ulja , posolite pa ih dodajte u hladni umak .
Pročitala sam sve recepte za caponatu (11) na coolki, tražeći onaku kakvu sam jela prije mnogo godina u jednom restoranu pod Etnom. I ova je ona prava, super, gdje se patliđani preprže u ulju i ne režu u kockice. Hvala za recept.👍👋
23