Moja omiljena tjestenina ljeti kad obiluju tikvice. Brzo se spremi i još brže uživa u njoj.
Moja omiljena tjestenina ljeti kad obiluju tikvice. Brzo se spremi i još brže uživa u njoj.
Sastojci
Priprema
Tikvice operite, posušite i odrežite im krajeve.
Narežite ih prvo uzdužno na ploške, a zatim ploške poprečno na štapiće.
Stavite veću posudu s vodom da provrije. Stavite kuhati tjesteninu i posolite vodu.
Istovremeno zagrijte 2-3 žlice maslinovog ulja u dubljoj tavi zajedno s cijelim češnjevima bijelog luka. Kad češnjak malo zamiriše (pazite da ne izgori jer će dati gorak okus svemu) dodajte narezane tikvice.
Posolite i popaprite po ukusu, i uz stalno miješanje pirjajte tikvice na jačoj vatri. Neka dobiju malo boje i kuhane su, ali da su čvrste, ne da se raskuhaju i raspadnu.
Ocijedite tjesteninu prije nego je kuhana al dente i sačuvajte šalicu vode u kojoj se kuhala.
Ne ispirite tjesteninu, već je odmah dodajte u tavu s tikvicama.
Dodajte sireve i po malo vode u kojoj se kuhala tjestenina, kuhajući na laganoj vatri dok se sirevi ne istope i tjestenina se u međuvremenu skuha do kraja (al dente).
Umiješajte listiće bosiljka ili drugog bilja koje imate pri ruci.
Poslužite toplo uz još ribanog parmezana.
Posluživanje
* Kad kupujete tikvice ili ih berete u svom vrtu, birajte uvijek one manje, najviše do 10 cm dužine. Tikvice veće od toga imaju spužvastu i vlaknastu unutrašnjost i manje su ukusne.
* Robiola je vrsta svježeg kremastog sira, pomalo kiselkastog okusa.
30