Schwarzwald by Violet

Za biskvitno tijesto; zakuhati mahunu vanilije u mlijeku, uliti mlijeko u metalnu zdjelu, dodati umućene žumanjke i šećer to sve to miksati na pari dok se smjesa ne podupla. Maknuti s pare i miksati 1-2 minute, zatim dodati ulje, čokoladu nalomljenu na kockice i miješati kuhačom dok se čokolada ne stopi s smjesom.

Od bjelanjaka istući čvrsti snijeg (s prstohvatom soli) i lagano kuhačom umiješati prosijano brašno s cimetom i praškom za pecivo, te na kraju gris.

Sjediniti smjese u jednu – mješajući kuhačom, potom uliti u najveći lim za pečenje (onaj koji se dobije s pećnicom) i peći na 180 stupnjeva.

Za fil; po ocijeđenim višnjama posuti šećer, u posebnu posudu uliti sok od višanja i vino te staviti na laganu vatru. Dok se zagrije, odliti cca 3 dl tekućine i dobro izmiješati sa prosijanim škrobnim brašnom (gussnelom).

Zakuhati gussnel u soku i vinu, te u vruće umiješati čokoladu nalomljenu na kockice i miješati kuhačom dok se čokolada ne stopi s kremom.

Posudu pokriti aluminijskom folijom i ostaviti da se ohladi do sobne temperature tj. neka bude mlaka. U mlako umiješati višnje.

Pečeno biskvitno tijesto još toplo natopiti (sve sastojke smo razradili na laganoj vatri) i namazati fil od višanja i čokolade.

Pustiti da se ohladi, zatim istući slatko vrhnje u jednoj zdjeli, a šlag kremu s dodatkom šlagfixa u drugoj zdjeli, te sjedniti smjese.

Namazati preko kolača i posipati čokoladnim strugotinama.