Svaki pravi "Gasthaus" u Beču, koji drži do tradicije, na svojoj karti ima Schinkenfleckerl, nabujak od krpica sa šunkom. Jednostavno, jeftino i ukusno jelo, odlično za one koji su prisiljeni "unaprijed" kuhati - može se smrznuti, lako se zagrijava u mikrovalnoj ili u pečnici, a može se servirati i kao hladno predjelo. Malo salate i evo ručka...
Svaki pravi "Gasthaus" u Beču, koji drži do tradicije, na svojoj karti ima Schinkenfleckerl, nabujak od krpica sa šunkom. Jednostavno, jeftino i ukusno jelo, odlično za one koji su prisiljeni "unaprijed" kuhati - može se smrznuti, lako se zagrijava u mikrovalnoj ili u pečnici, a može se servirati i kao hladno predjelo. Malo salate i evo ručka...
Sastojci
Priprema
Uključiti pećnicu na 180 stupnjeva.
Krpice skuhati u osoljenoj vodi, izvaditi ih par minuta prije završetka i oprati hladnom vodom.
Od maslaca i mlijeka skuhati bešamel tako da se u posudi otopi 50 g maslaca, doda 50 g glatkog brašna i samo malu proprži da ostane bijelo. Zatim se dodaje mlijeko uz stalno miješanje i kad uvrije, kuha se minutu, dvije. Miješanje je obavezno, jer lako zagori. Skinite sa "vatre", dodajte sol, papar i po želji muškatni oraščić.
U dobiveni umak stavite narezanu šunku i peršin.
Odvojite jaja i od bjelanjaka istucite čvrsti snijeg.
Žumanjke dodajte u lagano ohladjen umak.
U umak dodajte krpice i kiselo vrhnje.
Posudu za pečenje ( moja je oko 30x30, malo viša), premazati maslacem i dobro posipati mrvicama.
Na kraju u umak lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka i ulijte dobivenu smjesu u pripremljenu posudu za pečenje. Pokrijte mrvicama i po želji komadićima maslaca. Mrvice se dodaju kako bi se dobila sto hrskavija korica. U novije se vrijeme ponekad koristi i parmezan.
Peči na 180 oko 45 minuta (pećnice s ventilatorom na 160).
Posluživanje
Umjesto šunke možete iskoristiti i sve vrste kuhanog i pečenog mesa, narezka ili dimljenog mesa - sve što se mora brzo maknuti z friždera ;). Ovisno o tome okus se mijenja... sto ponekad i nije loše.
I uživajte u staroj bečkoj kuhinji..
Evo ih, da ne pišem kako se zovu(lakše mi je napravit krpice)😉, to mi je komplicirano.
Sa domaćim krpicama, imali smo prefini ručak🙂
5