Sataraš s jajima ♥ sataraš s rižom♥ ĐUVEĆ

Oprati, pripremiti paradajz,  papriku ( malo i ljute papričice ako se ima  nekad dodam i malo tikvice na kolutiće..)....kapulu.   Za ovo jelo je bitno da ima dosta paprike. Lijepo na oko izgleda sataraš  kada su paprike različite boje: crvena, zelena, žuta. Režite kockaste i krupne komade. Sve mora biti izrezano grubo jer izgleda ljepše. Kada paprika malo popusti zalijte sa 2-3 žlice vode .. stavimo prstohvat  soli i mic šećera.. popržimo   zajedno sa slaninom (špekom),  ali može i bez slaninice..dodati papriku na rezance narezanu  i kad  prodinstamo kad se poprži  i omekša i stvori se saft umutitimo već razmućena jaja   a volim dodati i sira naribanog..e to su varijacije  na temu.. Stavimo preko povrća, jaja  izmućena promiješamo i kad se stegne  sklonimo  sa vatre. Jaja lijepo povežu i zgusnu sataraš.  Možemo posuti naribanim sirom  ako nismo stavili na kraju u jaja.  Iako  osobno najviše volim  samo paprika, paradajz kapula i jaja  bez špekeca i sira   ..ma obožavam ga i s jajima  i bez jaja  onako sa rižom  a to je opet drugi recept..Popapriti se može svježe mljevenim paprom po želji. 

Recept za sataraš za zimu

Radim ga u pećnici ali fga radim i na peći  u široj posudi ili voku.. No ovako radim u pećnici.Na maslinovo ulje stavimo sitno narezani luk ja zovem kapula i kada luk poprimi zlatno-žutu boju dodamo  na rezance tj trake širije narezanu papriku. Kada paprika malo omekša dodamo sitno narezanu kapilu ibijeli luk, peršin i na kockice narezae paradajze koje  prethodno očistimo od kožice  (lagano se kora ukloni na način da se paradajzi preliju sa vrelom vodom). Dodamo sol i papar, te malu žličicu šećera ili steviju . Sve zajedno kuhati na laganoj vatri oko sat vremena. Ili zamrznemo u vrećicama pa u duboko ako imamo mjesta, ili stavimo u staklenke koje striliziramo (netko to napravi u  mašini za suđe  bez praška..a ja u pepećnici i u vruće ulijem i zatvorim vruće pa u deku omotam staklenke i tako stoje preko noći dok se ne ohlade. Ima i ovaj jednostavan način  da teglice  preokrenete tople   naopako kao što to radi anka56  i  preokrenite tegle naopačke na poklopac na par minuta  i vratite u prvobitan položaj ( tako se vakumira i ne trba umatati u deke  ali tao radim godinama pa je to već navika i povjrenje da mi se pekmez ili džem ne pokvari godinama). Ostavite da se ohladi..

Sataraš možemo poslužiti kao  toplo predjelo, uz razne priloge poput tjestenine ili riže, uz jela s roštilja, zajedno sa kajganom kao u koraku 1 ili jednostavno zamrznuti i koristiti kao dodatak jelima u zimskom periodu.

Možemo zamrznuti u vrećicama za smrzavanje ili posudama u duboko ili  kao što naša draga Mema  ima  recept za stavljanje sataraša  u staklenke.

♥ SATARAŠ s RIŽOM ili bez riže

U širokoj padeli ili voku  na maslinovom ukju uz dodatak žlice maslaca ili na domaćoj  masti popržimo kapulu sa soli i šećerom zatim pripremljenu papriku.na širije rezance i kad paprika omekani , umiješamo paradajz  i opranu, namoćenu rižu  ...pirjamo sve dok sva tekućina ne ispari.i dok riža ne skuha se  sa svim sastojcima.. Na kraju sataraš posoliti i staviti malo svježe mljevenog papra.. Mi volimo sataraš s rižom a vi možete napri bez riže..  Ovdje vegetu ne stavljam   moja mam i baka su radile bez vegete pa tako i ja..

 ♥ SATARAŠ BEZ RIŽE  ♥(moji na poslu vole ovako bez riže) Paprike narežem na širije trake..paradajz ogulim  od kože pod vrućom vodom  brzo se skida...Popržim u  voku papriku  da omekano dodam paradjz (meso) (i malo tikvica  sve posebno.. Na kraju popržim kapulu  i dodam u povrće u voku da se sjedini i dodam dodam malko  čili papričice , 1-2 čena češnjak i malo kocke Podravka pola..sol papar ...to je bez riže..isto fino  kao prilog uz pohano, kosani,,piletinu.. 

ĐUVEĆ iz pećnice

Kolicina povrca zavisi od posude u kojoj cete peci djuvec. to sve odokativno radim i uvijek uspije...Namastiti dno padele ili dno posude u kojoj ćemo zapeći i po njemu possložimo paradajz  narezan na ploske cca debele 1/2 cm  Posoliie toliko koliko bismo solili i da odmah hocete da jedete povrce. na  to stavimo rižu u  tankom sloju.Preko toga  kapulu na tanke polovice ploške sjeckana kapula  na to isjeckanu papriku na deblje rezanc i malo ljute paprike  to opet malo posolite.  Nakon toga  stavimo manje komadiće piletine ne premale ni prevelike (može i puretina svinjetina..teletina)  i ne morate staviti meso  ukusno je i bez mesa.  Ja nekada stavim bjelo meso a nekada meso poham posebnoali rijetko.Ako ne  stavljam  meso onda j stavim oprt malo kapule  zatim paprika i sol i opet paradajz na kolutove na kraju .Malo pouljiti i posoliti  (himalajska sol).Pećemo u pećnici  na 220 °C  oko 1h (dok ne porumeni).onda smanjimo   Vodu ne dodajem  jer paprika pogotovo paradajz  ima dosta svog soka i to je sasvim dovoljno.ali volim dodati malo vina  manje od 1/2 dcl  Uz to nam je fini pire krompir jer je djuvec dosta jak.Ako smo stavili  meso onda pred kraj pecenja  meso stavimo na vrh  da se meso blago zarumeni.  Uslast vam!!! ili Dobar tek.!!!..Bon Appetit!!!

Paprika i ljekovitost

Osim što je hranjiva kao namirnica i bogat izvor vitamina, paprika ima i određena ljekovita svojstva, najvažniji je alkaloid kapsaicin, koji je veoma ljutog okusa, a najviše ga ima u unutarnjem dijelu ploda oko sjemenki. Paprika je korisna osobama koje pate od ateroskleroze jer njezin sastojak citrin utječe na propustljivost kapilara i čini ih elastičnima. Potiče lučenje probavnih sokova te tako otvara apetit i poboljšava probavu.

Paprika sadrži oko 20 spojeva iz grupe karotenoida, koji su prirodni antioksidansi i imaju važnu ulogu u zaštiti našega zdravlja jer sprječavaju stvaranje štetnih spojeva (slobodnih radikala) i štite nas od mnogih bolesti.   Ddobro se slaže s lukom, češnjakom, tikvicama, patlidžanima, rajčicama, a nadasve maslinovim uljem.

Svježu papriku koristite u salatama i hladnim predjelima uz dodatak maslinova ulja, octa i kapara. Papriku možete puniti raznim povrćem i žitaricama ili raznim sirevima, krompirima  povrćem..

Ukoliko pripremate paprike za punjenje, kupite okrugle, mesnate paprike otprilike jednakih veličina. Paprike možete svježe čuvati u hladnjaku do 5 dana, zamrznuti ili konzervirati u ulju ili octu.

Paradajz (rajčica)  je toliko ljekovita pa znaju reći da je izašla iz raja...Najpoznatija korist rajčice je što sadrži likopen, najjači antioksidans iz skupine karotenoida, koji pomaže u borbi protiv nakupina stanica raka. Likopen može spriječiti malignu transformaciju, stanični proces koji opisuje preobrazbu normalne stanice u stanicu raka. Likopen obnavlja kanale među stanicama i pomaže eliminaciju karcinogenih tvari i toksina iz tijela.

Likopen, kojeg u rajčici ima toliko da joj daje njenu tipičnu crvenu boju, koristan je i protiv brojnih drugih zdravstvenih komplikacija i bolesti. Kao glavni karotenoid u ljudskoj krvi, likopen štiti lipide, proteine i DNA od oksidacije. Naše tijelo ne proizvodi likopen, zato su nam potrebni drugi izvori ovog moćnog antioksidansa. I dok ga sadrže i drugo voće i povrće (lubenica, crveni grejp), nijedno voće ili povrće nema toliko visoku koncentraciju kao rajčica.  

Apsorpcija likopena bolja je kad se konzumiraju prerađeni proizvodi od rajčica (uz dodatak ulja) jer se u nekuhanim rajčicama likopen nalazi u spoju s drugim tvarima, što otežava njegovu dostupnost. Kuhanjem se ti spojevi razaraju, pa se na taj način potpomaže njegova dostupnost u organizmu. Kad se kaže "kuhani" paradajz misli se toplinski obrađen i otopljen u masnoći, jer sirovi paradajz (salata) nema gotovo nikakva učinka. Zbog toga su najbolji prirodni izvori likopena: gusta juha od rajčice, kuhani umak od rajčice i kečap te pasterizirani sok od rajčice. Što je paradajz tamnije crven, to sadrži više dragocjenog likopena. Ako je paradajz pripremljen u maslinovu ulju, smatra se pravim lijekom!