Za razliku od istočnih krajeva gdje je bamija glavni dio prehrane, u nas je nerijetko nepoznata. Za Zagrepčane je prava lutrija nabasati na svježu bamiju, a ako se u ljetnim danima, od kraja lipnja, zaputite na tržnicu Kvatrić, čekat će i vas ljetno zadovoljstvo ove iznimno zdrave biljke.
Za razliku od istočnih krajeva gdje je bamija glavni dio prehrane, u nas je nerijetko nepoznata. Za Zagrepčane je prava lutrija nabasati na svježu bamiju, a ako se u ljetnim danima, od kraja lipnja, zaputite na tržnicu Kvatrić, čekat će i vas ljetno zadovoljstvo ove iznimno zdrave biljke.
Sastojci
Priprema
Očistiti i narezati luk sitnije te češnjak. Narezati paprike na kockice, a rajčice staviti u vruću vodu i zarezati na dnu te kuhati par minuta da se kožica lakše odvoji. Bamije će puštati sluz pri rezanju ako je režete na sitno - dosta je otkinuti peteljku, ostaviti kapicu i dalje eventualno razrezati na dva-tri veća komada, a možete ih i ostaviti cijele.
Na maslinovu ulju dinstati luk dok se ne ostakli, dodati paprike i malo vode. Nakon nekoliko minuta dodajte rajčice i češnjak. Kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta, a dodajte začine po želji, super idu bosiljak i peršin, pogotovo ako su svježi, te origano ili majčina dušica.
Dodajte narezane bamije i kuhajte još desetak minuta. Bamijina sluz dobro zgušnjava umake, no okusa i boje radi zgodno je dodati žlicu koncentrata rajčice, a potom šećera i soli. Kuhajte dok ne ispari voda, neki vole gušće, neki rjeđe.
Posluživanje
Poslužiti uz pire-krumpir ili rižu, kao prilog ili glavno jelo.
Nisam ni ja donedavno! U Zagrebu se doslovno može nabaviti na jednome mjestu - na tržnici Kvatrić na štandu gđe Ankice Fileš, ako se ne varam, mislim da je štand 31 i 31A: http://www.trznice-zg.hr/UserDocsImages/tlocrti/Kvaternikov-trg.jpg - inače gđa ima prefine neuobičajene sorte stvari i razne trave, tu je tušt, mizuna, ima gorke tikve i svašta! Mjerica bamija od 200 g dosta je za ovo, a dođe 20 kn i zapravo ima za 4 osobe ili 2 vrlo gladne osobe 2 dana. 😁 Izvrsne su u varivima isto, sad sam se navukla na njih, a sama mi je gđa Ana preporučila da ih stavim u sataraš. Sve preporuke!
3