Nedavno mi je deda Rudi pokazao na Facebooku slike kuharske kolekcije Miljenka Štajcera iz Švicarske. Moju pažnju privukla je slika sarmica od blitve pa smo poslali poruku gospodinu Štajceru sa upitom za recept. Vrlo brzo dobili ljubazan odgovor sa kompletnim receptom i dozvolom da recept objavimo na Coolinarici. Blitva je ubrana u našem vrtu a sve ostalo je već bilo u kuhinji, pa sam tako jučer spremila ove osebujne sarmice u vrlo ukusnom umaku sa vrlo malom prilagodbom mom načinu kuhanja. Iako je to zapravo toplo predjelo, poslužila sam sarmice uz pire krumpir kao glavno jelo. Ručak je bio očaravajući pa smo čašom vina nazdravili autoru recepta. Ako se i vi, po koracima ovog recepta, odlučite spremiti ove fine sarmice, sigurna sam da čete nazdraviti i meni i gospodinu Štajceru.
Nedavno mi je deda Rudi pokazao na Facebooku slike kuharske kolekcije Miljenka Štajcera iz Švicarske. Moju pažnju privukla je slika sarmica od blitve pa smo poslali poruku gospodinu Štajceru sa upitom za recept. Vrlo brzo dobili ljubazan odgovor sa kompletnim receptom i dozvolom da recept objavimo na Coolinarici. Blitva je ubrana u našem vrtu a sve ostalo je već bilo u kuhinji, pa sam tako jučer spremila ove osebujne sarmice u vrlo ukusnom umaku sa vrlo malom prilagodbom mom načinu kuhanja. Iako je to zapravo toplo predjelo, poslužila sam sarmice uz pire krumpir kao glavno jelo. Ručak je bio očaravajući pa smo čašom vina nazdravili autoru recepta. Ako se i vi, po koracima ovog recepta, odlučite spremiti ove fine sarmice, sigurna sam da čete nazdraviti i meni i gospodinu Štajceru.
Sastojci
Priprema
Pripremiti sve sastojke: mrkvu, luk, i papriku narezati sitno, rižu skuhati skoro do gotovosti a listovima blitve odrezati stabljike. Ako je potrebno istanjiti i dio stabljike u listu. Svaki list blitve staviti na kratko u vrelu vodu a zatim ga premjestiti u hladnu vodu (može i sa ledom).
U posudi na zagrijano ulje staviti narezanu suhu slaninu (špek), kratko je pirjati a zatim dodati sitno narezanu svježu papriku i promiješati.
Nakon nekoliko minuta u posudu sa slaninom i paprikom staviti sitno narezani luk i protisnuti češnjak, promiješati i pirjati desetak minuta.
U posudu zatim dodati još sitno narezanu mrkvu i nastaviti sa pirjanjem još 5–10 minuta.
Skinuti sa štednjaka, dodati skuhanu rižu, Vegetu, sol, papar i kurkumu, pa sve izmiješati. Kada se sve ohladi umiješati jedno jaje.
Od listova blitve i pripremljenog nadjeva raditi male sarmice. U sredinu lista staviti žlicu do dvije nadjeva, prekriti bočnim dijelovima lista a zatim sarmicu zarolati. Pripremljene sarmice posložiti u prikladni lim za pečenje ili vatrostalnu posudu.
U drugoj posudi zagrijati ulje i na njega staviti listove bosiljka te ih lagano popržiti jednu do dvije minute i izvaditi na tanjur.
Na ulje od bosiljka staviti luk, lagano ga popržiti pa dodati mrkvu i češnjak.
Odmah zatim u posudu staviti pelate od rajčice, vratiti popržene listove bosiljka pa po okusu dodati soli i papra.
Prokuhati 10 do 15 minuta a zatim sve izmiksati stapnim mikserom.
Ovako pripremljenim umakom preliti sarmice posložene u limu za pečenje,......
...... staviti u pećnicu zagrijanu na 200°C i peči 15-20 minuta.
Poslužiti kao toplo predjelo......
..... ili uz prilog kao glavno lagano jelo.
Hvala za ovu rapsodiju divnih ukusa! Danas sam napravila sarmice i to duplu meru jer su moji obozavatelji ovakvih kuvanih jela. I ja sam ovo predjelo posluzila kao glavno jelo, naravno uz pire krompir.
A sto se tice vinca, evo, nazdravljam svima od srca!
Kako je tebi ispao recept?
57