Samo za gurmane.
Sastojci
Priprema
U dubljem loncu na maslinovom ulju na tihoj vatri przuckati sitno sjeckani crni luk i poriluk. Dodati sargarepu, celer, paskanat i lovorov list. Mijesati nekoliko minuta, dodati jagnjeca rebra, malo ih proprzucnuti i naliti vodom. Poklopiti i kuvati oko sat vremena na srednjoj vatri. Skidajte pjenu ako se pojavi. Pred kraj kuvanja dodajte bijeli luk.
Kad je meso kuvano (a posto se radi o rebarcima, nema tu mnogo mesa, vidjecete kad se odvaja od kosti – kuvano je), meso izvaditi, a ostatak procijediti kroz cjediljku (ostavite jednu šolju temeljca sa strane) i povrce ispasirati, ili sve izmiksati stapnim mikserom. Bolje je ipak prvo procijediti, jer se moze desiti da zaluta parcence kosti.
Vratiti na vatru, dodati vrhnje za kuvanje, dosoliti ako je potrebno i pustiti da jos malo kuva – oko 5 minuta.
Dodati sitno sjeckani persunov list. Jagnjeća krem supa izgleda ovako.
Pekarski krompir – dakle, nikakva filozofija, ali evo da se ponovi za one koji ne paze na času ;) Oljušten i opran krompir isjeći na tanje ploške, posoliti, začiniti po želji, preliti sa malo maslinovog ulja, složiti u dublju tepsiju, pa zaliti sa temeljcem od supe. Ne treba baš da pliva u tečnosti, ali neka je bude gotovo do visine krompira. Peći na 200 stepeni, dok krompir fino ne porumeni, a tečnost gotovo sva ispari.
Ovdje takođe postoje varijacije na temu. Recimo, ja sam na pola pečenja krompira ubacila i jednu isječenu jabuku i pola isječene dunje, pa umiješala sa krompirima. Ljudi, to je neviđen ukus! Obavezno probajte!
Takođe, pekarski krompir je fino naliti i sa malo bijelog vina (1:1 vino i temeljac od supe).
I dakle, na skoro gotov pekarski krompir ubacite rebarca iz supe, da se zapeku 10-ak minuta.
Posluživanje
Jagnjece supe i corbe imaju jaci smek, a ovako spremljena krem supa je divnog njeznog ukusa, svidjece se cak i onima koji ne vole jagnjetinu (svjez primjer kod mene na rucku :P).
Za salatu predlazem salatu od cvekle, koju cete preliti samo tikvinim uljem. Uz ručak poslužite i domaći hljeb.
7