Sastojci
Priprema
Balancane:
Balancane uzduž narezati na 1/2 cm debele fete. Posoliti s obje strane i ostaviti oko pola sata da puste vodu. Zatim isprati pod hladnom vodom i posušiti papirnarim ručnikom (ili samo posušiti ručnikom).
Pomoću kista premazati fete balancana uljem s obje strane i pržiti na zagrijanoj suhoj grill tavi. Dovoljno je 2 minute sa svake strane, tek da dobiju malo boje i da omekšaju da se mogu savijati.
Umak:
Na zagrijanom maslinovom ulju popržiti sitno rezanu kapulu. Malo posoliti da brže uvene.
Dodati sjeckane rajčice, sol, papar i peršin i dinstati 20-tak minuta. Umak se treba zgusnuti, ali se ne smije presušiti.
Na kraju umiješati krupno rezane listove svježeg bosiljka i maknuti s vatre.
Nadjev:
U zdjeli pomiješati ricotta sir, nasjeckanu mozzarellu, naribani parmezan, malo soli i papra, grubo sjeckane listove svježeg bosiljka i jaje.
Izrada:
U vatrostalnu ili keramičku posudu 20 x 30 cm rasporediti pola umaka.
Na svaku fetu balancane staviti po 1 punu žlicu nadjeva i urolati bez stiskanja. Rolice zakačiti čačkalicom i slagati jednu do druge na umak. Ili slagati da je spoj okrenut dolje pa čačkalice ne trebaju.
Preliti preostalom polovinom umaka, naribanim parmezanom i sitno sjeckanim bademima.
Peći na 200°C, 20 minuta.
Poslužiti toplo posuto naribanim parmezanom.
Savjet: Rolice možete pripremiti unaprijed, staviti u hladnjak pokrivene prozirnom folijom, zatim izvaditi i peći kad ste spremni za jelo.
Kako je tebi ispao recept?
15