Evo deset je sati ujutro i pijuckam kavicu, gledam aktivnosti po moja tri recepta (svježe registriran pa za sada samo tri imam, od kojih je onaj sa peršinom više savjet nego recept), razmišljam šta skuhati da ne traje dugo za pripremu, a opet da nije neki instant od 10minuta već potpuni ručak - ukusan, ne pretežak, dovoljno zasitan, izvrstan u kombinaciji sa raznim salatama, dobar uvod u čašu vina poslije ručka ili nekih sokova ili čak vode.... Uglavnom, prva pomisao mi je rižoto. Pa eto spominjem vam 3 varijante čisto iz razloga što mi nije teško komparativno napraviti 3 razlike u kuhanju ovog zapravo jednog te istog jela koje se razlikuje "samo" u mesu i kako i sami znate duljini pripreme.
P.S. Ja ću ovo staviti u kategoriju glavnih jela jer mi osobno osim u svatovskim prilikama rižot ne izgleda baš kao lagano predjelo već uglavnom glavno jelo.
Ali uvijek imate mogućnost nakon ovog rižota baciti jednu koljenicu teleću od 2kg u pećnicu s krumpirima pa tko voli nek izvoli, ali meni je ipak rižoto glavno jelo kad se kuha u svojoj kuhinji...
:)
Evo deset je sati ujutro i pijuckam kavicu, gledam aktivnosti po moja tri recepta (svježe registriran pa za sada samo tri imam, od kojih je onaj sa peršinom više savjet nego recept), razmišljam šta skuhati da ne traje dugo za pripremu, a opet da nije neki instant od 10minuta već potpuni ručak - ukusan, ne pretežak, dovoljno zasitan, izvrstan u kombinaciji sa raznim salatama, dobar uvod u čašu vina poslije ručka ili nekih sokova ili čak vode.... Uglavnom, prva pomisao mi je rižoto. Pa eto spominjem vam 3 varijante čisto iz razloga što mi nije teško komparativno napraviti 3 razlike u kuhanju ovog zapravo jednog te istog jela koje se razlikuje "samo" u mesu i kako i sami znate duljini pripreme.
P.S. Ja ću ovo staviti u kategoriju glavnih jela jer mi osobno osim u svatovskim prilikama rižot ne izgleda baš kao lagano predjelo već uglavnom glavno jelo.
Ali uvijek imate mogućnost nakon ovog rižota baciti jednu koljenicu teleću od 2kg u pećnicu s krumpirima pa tko voli nek izvoli, ali meni je ipak rižoto glavno jelo kad se kuha u svojoj kuhinji...
:)
Sastojci
Priprema
Vrlo jednostavna priprema.
Na maslinovu ulju izdinstajte luk, pa meso pa češnjak.
Pustite da meso počne stvarati pjenu i tada ubacite SVE začine. kad pjena počne nestajati - stavite žlicu octa i tako minutu dvije dinstajte i dalje i promiješajte. (AKO JE PILEĆI RIŽOTO - SADA UBACITE RIŽU, A AKO JE OD CRVENOG MESA, NARAVNO DA NAJPRIJE MORATE SKUHATI MEDO DO BAREM 75% SKUHANOSTI).
Ako je teletina ili junetina u pitanju naravno da rizu ne stavljate sada i sada zalijete sve s vinom i poklopite i smanjite vatru (ako je pileći i ako ste stavili rizu onda nakon rize ulijete vino i sve dalje isto).
Kada vino reducira i ishlapi dolijevajte vodu (mnogi autori se kunu u rižoto samo s temeljcem, što ja nikako ne radim jer mi tako rižoto postaje prejak).
Vodu dolijevajte tako u intervalima po vasoj procjeni.
Kad je meso mekanije a ne idalje skuhano stavite rižu, dobro promiješajte i dlijte vodu da sve bude dovoljno natopljeno i smanjite na najniže vatru (doslovno najniže).
Sada jos mozete pojačati sol i muskatni oraščić.
Povremeno miješajte i OBAVEZNO koristite lonac s debelim dnom.
Pred kraj ubacite kockicu maslaca.
Pitate se mozda zasto nema povrća poput mrkve ili rajčice ili barem koncentrata od rajčice...
Pa ja tako radim i tako većina kuhara radi riž+ot da mu zadrži neki riža/meso bazu i da ga ne preidentificira s nekim dodacima...
Ali uvijek mozete dati masti na volju.
:)
Dobar tek.
P.S.
Nisam mogao puno detaljno pisati jer u pola pisanja me prekine poziv na kavu, pa se vratim i nadoknadim savjete kroz komentare ili uređivanje recepta kasnije...
:)
6