Ovo jelo nastalo je kao eksperiment moje prijateljice Alex za vrijeme mog boravka u Nizozemskoj. Svaki put kad pripremam ovo jelo sjetim se nje i predivnih trenutaka koje sam tamo doživjela. Ukrala sam joj recept za rižoto ;) i već ga nekoliko puta pripremala drugim prijateljima. Svi su bili prezadovoljni, čak i oni koji ne preferiraju neke od sastojaka. Okusi se odlično povežu.
Nadam se da će i Vama prijati!
Ovo jelo nastalo je kao eksperiment moje prijateljice Alex za vrijeme mog boravka u Nizozemskoj. Svaki put kad pripremam ovo jelo sjetim se nje i predivnih trenutaka koje sam tamo doživjela. Ukrala sam joj recept za rižoto ;) i već ga nekoliko puta pripremala drugim prijateljima. Svi su bili prezadovoljni, čak i oni koji ne preferiraju neke od sastojaka. Okusi se odlično povežu.
Nadam se da će i Vama prijati!
Sastojci
Priprema
Za pripremu ovog jela biti će Vam potrebna duboka široka tava.
Najprije je potrebno pripremiti sve sastojke:
- kapulu narezati na sitne kockice (za dinstanje)
- pancetu narezati na tanke trakice (veličine cca 2 cm)
- hokaido tikvu očistiti od kore i koštica te narezati na polumjesece
- gljive narezati na ploške i ako su prevelike još prerezati na pola
Napomena: preferiram koristiti gljive shiitake, no ako ih nema u prodaji možete kao zamjenu koristiti svježe šampinjone. Također možete i pomiješati te dvije vrste gljiva.
Prethodno pripremljenu (na mjesece izrezanu) hokaido tikvu stavite u pečnicu ugrijanu na 200°C. Tikvu pečemo cca 25 minuta. Pri kraju pečenja potrebno je provjeriti sa vilicom dali je tikva dovoljno mekana. Peći dok ne bude toliko mekana da vilica lijepo prolazi kroz nju.
Kada je tikva gotova izrezati ju na kockice.
Od povrtnih kocki pripremimo juhicu. U litru kipuće vode dodamo dvije povrtne kocke i kuhamo 5 minuta.
Ova juha će nam biti potrebna za prelijevanje riže.
Kapulu dinstati na maslinovom ulju dok ne pocakli. Na to dodati isjeckanu pancetu i nakon par minuta prženja uliti bijelo vino. Kada vino ispari dodajemo gljive i malo ih posolimo. Nakon nekoliko minuta dodajemo rižu i 1-2 minute miješamo sa ostalim sastojcima (stalno miješati kako se ne bi uhvatila za dno tave). U našu smjesu postepeno dodavati pripremljenu povrtnu juhu sve dok riža ne bude gotova (cca 15 minuta). Paziti da ne dodamo previše juhe kako ne bi svi sastojci u tavi plivali; dovoljno je dodavati onoliko juhe koliko je potrebno da se riža ne hvata za dno tave za svo vrijeme dok riža ne bude gotova.
Pred kraj dodati tikvu (koju smo izrezali na kockice) i sve zajedno miješati. Miješanjem sastojaka tikva će se pomalo raspadati i dati rižotu žutu boju.
Dodati začine po želji. Budući da sam jelo prethodno solila ja dodam samo malo kurkume.
Na samom kraju dodati mascarpone sir i miješati kako bi se svi sastojci sjedinili.
Posluživanje
Jelo servirati na tanjure i dodati parmezan. Uz jelo poslužiti salatu po želji.
Dobar tek! ;)
2