Još jedan recept za iskoristiti moje tikvice iz vrta. Dodajte još miris šafrana, i nedjeljni je ručak serviran.
Još jedan recept za iskoristiti moje tikvice iz vrta. Dodajte još miris šafrana, i nedjeljni je ručak serviran.
Sastojci
Priprema
Operite i narežite tikvice (na kolutiće ili štapiće).
Otopite šafran u vinu i 2 žlice ulja, posolite, popaprite i dodajte sitno naribanu koricu naranče (ja sam imala samo limun) i listiće timijana.
Stavite tikvice u vrećicu za zamrzivač i ulijte marinadu. Zatvorite dobro vrećicu i ostavite da stoji pola sata. Povremeno okrenite.
Ocijedite tikvice. Vino sa šafranom stavite kuhati na laganoj vatri dok se količina ne upolovi. Dodat ćete ga kasnije u rižoto.
Na ulju popržite sitno nasjeckan luk, kad postane staklast dodajte tikvice i miješajući kuhajte 5 do 7 minuta (ovisi koliko su veliki komadi tikvica). Dodajte rižu (ne ispirite je) i popržite kratko. Dodajite juhu malo pomalo. Prvi put malo više, a poslije toliko da rižoto nikad ne bude suh. Riža kao i tjestenina mora ostati “al dente”, odnosno ne smije se raskuhati. Na kraju umiješajte vino sa šafranom, žličicu maslaca, i 2 žlice ribanog parmezana. Isključite, promiješajte i ostavite da odstoji par minuta prije serviranja.
Posluživanje
Ako imate i cvjetove tikvice, pažljivo ih operite, odstranite tučak, narežite i dodajte u rižoto pred kraj.
Ili ih možete iskoristiti za ukrasno serviranje, kao na slici.
Hvala ti dodollina, odličan izbor. Ja sam jučer za ručak pravila s gljivama i šafranom, i on mi je bio odličan.
uuu dajana ne mogu se odlucit koji cu rizoto sutra za rucak radit....divota su svi..ali ovaj je pobjedija....😉
8