recept poznatog ribljeg restorana,prepisan iz Svijeta-a,davnih 80-tih...
recept poznatog ribljeg restorana,prepisan iz Svijeta-a,davnih 80-tih...
Sastojci
Priprema
Ribu očistiti,oprati,izrezati na veće komade,ako je potrebno te posušiti kuhinjskim papirom.
Posoliti (posebno unutrašnjost) i posuti sa začinima po želji.
Krumpir oguliti,oprati i narezati na tanje ploške (debljine cca 5 mm).
U lim od pećnice staviti pek papir tako da ostane viška papira (20-30 cm) sa obje podužne strane lima.
Krumpir posoliti,može se i povegetiti pa ga rasporediti u tanjem sloju po pek papiru.
Krumpir posuti isjeckanim peršinom i malo isjeckanog bijelog luka.
Na krumpir posložiti začinjenu ribu te preliti bijelim vinom i s 1/2 količine maslinovog ulja.Dodati 2 grančice ružmarina.
Preklopiti pek papir s obe strane tako da riba bude pokrivena.
Peći u prethodno zagrijanoj pećnici cca 30 minuta na 220-240 C,tada odvrnuti pek papir i ostaviti da se riba lijepo zapeče po 15-tak minuta sa svake strane.
Dotle je krumpir već omekšao i lagano se zapekao.
Na samom kraju pečenja preliti ribu sa ostatkom maslinovog ulja.
Može se po svemu još posuti svježeg peršina i isjeckanog bijelog luka,ali ovdje nisam.
Servirati uz kriške limuna.
Posluživanje
Na ovakav način se mogu praviti i lignje,muzgavci i dr.
1