Legenda kaže, da su rapsku tortu prvi put spremile časne sestre, u čast posjeta pape Aleksandra III , 1177 godine., čije su galije, bježeći pred nevemenom, zaklon potražile pod klisurama i lukama naših otoka. Kad je već došao, blagoslovio je upravo obnovljenu i proširenu katedralu Uznesenja BDM u Rabu. Želeći uveličati izniman događaj, časne su spremile ovu divnu i donedavno samo na Rabu poznatu slasticu.
Za moju nećakinju Iskru, ali i Iris, koja danas ima svoj rođendan
Legenda kaže, da su rapsku tortu prvi put spremile časne sestre, u čast posjeta pape Aleksandra III , 1177 godine., čije su galije, bježeći pred nevemenom, zaklon potražile pod klisurama i lukama naših otoka. Kad je već došao, blagoslovio je upravo obnovljenu i proširenu katedralu Uznesenja BDM u Rabu. Želeći uveličati izniman događaj, časne su spremile ovu divnu i donedavno samo na Rabu poznatu slasticu.
Za moju nećakinju Iskru, ali i Iris, koja danas ima svoj rođendan
Sastojci
Priprema
Bademe je potrebno prokuhati nekoliko minuta u vrućoj vodi, ogulite im koru i sušite nekoliko dana na suhome i prozračnom mjestu, stalno ih okrećući.
Osušene bademe sameljite, dodajte posebno svaki sastojak, šećer, vanilin šećer, korice limuna i naranče, jaja i maraskino.
Svaki put kad dodate pojedini sastojak, prstima promiješajte smjesu. Oko 5-6 puta, znači.
Umijesite mekano tijesto od svih sastojaka za tijesto, s time da brašno dodajete po potrebi.
Tijesto razvaljajte tanko u željeni oblik i položite na namašćen pleh.
Na tijesto stavite nadjev, od ostataka tijesta razvaljajte i izrežite trakice koje oblikujući male valove obložite po torti sa svih strana.
Vilicom oblikujte površinu torte, izbrazdano.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 170°C oko 25 minuta, da nadjev dobije zlatnu boju.
Ukrasite šećerom u prahu i bijelim cvijećem.
Posluživanje
Poslužite uz čaj, likere ili rakiju.
Originalni tajni recept čuva se u samostanu sv. Andrije na južnoj strani Raba. Pisan je krasopisom na papiriću, s obje strane. U njemu piše da je torta napravljena od hostija, jaja, cukra i badema. Mjere nisu navedene, već su je časne prenosile usmenom predajom, a kako su držale domaćinsku školu za bogatije Rabljanke, to su samo plemićke obitelji znale ovu slasticu izraditi i čuvale su tajnost recepta u nak čuvanja korijena.
Recept potječe iz duge obiteljske tradicije gospođe Dunje Brnjac s Raba.
Ovdje možete vidjeti kako je rade u poznatoj rapskoj pekarnici Vilma . Naziv ove torte je napisan onako, kao što je nazivaju na Rabu.
Kako je tebi ispao recept?
:(Još nema komentara