Pripremajući božićnu puricu, „ukrala“ sam s nje bijelo meso i nadomjestila ga finim nadjevom. Nisam imala ideju kako to bijelo meso upotrijebiti, sve do prije nekoliko dana. Napravila sam malu inventuru u ledenici, gdje su me kobasica pečenica i pačja jetra „pozvali“ da ih povežem sa purećim bijelim mesom. Tako je nastala ideja za pureće rolade, prvi ovogodišnji novi recept i moj 401. objavljeni recept. Mnoge mesne rolade su varijacije na istu temu, ali ova „kreacija“ je moja pa se zato svoj nick usuđujem ukomponirati u naziv recepta. Bio je to ukusan nedjeljni ručak, koji će osim nama, još nekome sigurno biti izazovan…….
Pripremajući božićnu puricu, „ukrala“ sam s nje bijelo meso i nadomjestila ga finim nadjevom. Nisam imala ideju kako to bijelo meso upotrijebiti, sve do prije nekoliko dana. Napravila sam malu inventuru u ledenici, gdje su me kobasica pečenica i pačja jetra „pozvali“ da ih povežem sa purećim bijelim mesom. Tako je nastala ideja za pureće rolade, prvi ovogodišnji novi recept i moj 401. objavljeni recept. Mnoge mesne rolade su varijacije na istu temu, ali ova „kreacija“ je moja pa se zato svoj nick usuđujem ukomponirati u naziv recepta. Bio je to ukusan nedjeljni ručak, koji će osim nama, još nekome sigurno biti izazovan…….
Sastojci
Priprema
Pripremiti sve sastojke a suhe gljive prethodno namočiti sat do dva. Zbog osebujnog okusa u mnogim moji receptima koristim luk kozjak, no on se svakako može zamijeniti crvenim lukom.
Na vrućem ulju popržiti luk kozjak, malo ga posoliti i kad postane staklast dodati izmrvljeno meso iz domaće kobasice pečenice.
Nakon pet minuta pirjanja dodati narezana pačja (pileća) jetra i sve zajedno pirjati još jednu do dvije minute.
Pirjano meso s jetrom ohladiti, dodati jaje i sir ribanac, začiniti paprom i po potrebi malo posoliti te dobro izmiješati da se svi sastojci prožmu.
Izrezati pureće bijelo meso na tanke odreske, malo ih istući kuhinjskim batićem te posipati Vegetom.
Na svaki odrezak staviti dio nadjeva.
Nadjevene odreske zarolati i povezati kuhinjskim koncem.
Nauljiti vatrostalnu posudu i u nju staviti pripremljene rolade te staviti u pećnicu zagrijanu na 180°C i peči 15 minuta.
Izvaditi iz pećnice, podliti sa jušnim temeljcem, uliti crno vino i vratiti u pećnicu na još 20-30 minuta, odnosno dok se rolade ne zarumene.
U međuvremenu pripremiti umak. Na vrućem ulju popržiti luk kozjak, malo ga posoliti i kad postane staklast dodati namočene i narezane suhe vrganje a nakon pet minuta i narezane šampinjone. U manjoj posudi u malo jušnog temeljca razmutiti žlicu juhe od gljiva i to dodati vrganjima i šampinjonima. Nakon nekoliko minuta zaliti sa jušnim temeljcem i lagano pirjati dok se umak ne zgusne.
Izvaditi rolade iz pećnice, skinuti kuhinjski konac i poslužiti sa umakom.
Poslužiti rolade sa umakom, uz kuhano povrće i krokete od krumpirovog tijesta.
29