Punjene paprike na moj nacin

Najprije paprike dobro operi , pa ih izdubi i odstrani sve sjemenke i vene . Ostavi sa strane do upotrebe . Za pest krupno narezi pancetu , persin i cesnjak , pa sve stavi u multipraktik i samelji u jednolicnu masu , neka se vide manji komadici , nemoj da bude totalno samljeveno kao za namaz ili pastetu . Dobiveni pest umotaj u plasticnu foliju do upotrebe , a moze se napraviti i nekoliko dana unaprijed i cuvati u hladnjaku . 

Za nadjev meso stavi u siru zdjelu za mijesanje , pa dodaj napravljeni pest , fino nasjeckani luk , ispranu rizu , crvenu papriku , orascic , sol , papar i vegetu . Sve dobro cistim RUKAMA izmijesaj u jednolicnu masu , ovo je vrlo vazno , sto se meso sa zacinima bolje izmijesa to su paprike ukusnije . 

Pripremljene paprike puni skoro do vrha sa pripremljenim nadjevom , u mojem receptu nema puno rize , pa samim tim nece se puno ni raskuhati u paprici i nadjev ce se samo malo povecati tokom kuhanja . U dublju posudu za kuhanje  zagrij mast ili ulje , pa preprzi paprike sa svih strana dok dobiju lijepu rumenu boju . Nekada su paprike malo manje , tada sa viskom nadjeva obavezno napunim par tikvica .

Preprzene paprike prebaci na tanjur i ostavi sa strane dok napravis umak . Na istu masnocu od przenja paprika dodaj fino nasjeckani luk i dinstaj dok uvene , pa dodaj nasjeckani cesnjak i kuhaj kratko samo dok zamirise . Luku dodaj oguljene i naribane rajcice , sol , papar i vegetu , pa dinstaj uz mijesanje 4-5 min . Sve zalij sa vodom ili temeljcem i pusti da uskuha . 

U uskuhali umak poslazi prepecene paprike , pancetu narezi na manje kocke , pa ih utisni izmedju paprika . Pusti neka sve ponovo uskuha , pa smanji vatru na lagano i poklopi , kuhaj istiha 60-90 min ovisno o velicini paprika .Ako vi vise volite zitkiji umak onda pred kraj kuhanja u malo vode izmijesaj zlicu dvije brasna i umijesaj u umak , kuhaj jos par minuta da se brasno skuha i umak lagano zgusne . Serviraj uz pire krumpir .