Proljeće na tanjuru

Marinirati pileći file u malo maslinovog ulja, medu, senfu i limunu. Soli i šarenog papra po vlastitom guštu, ovdje ipak prevladava slatko kiseli okus, pa malo manje posolim meso, tek toliko da nije bljutavo. Poželjno marinirati dan prije, ali i dva sata će biti dosta.

Na maslinovom ulju kratko prepržiti ljutiku i dodati šalicu riže. Podlijevati sa malo vode i bijelog vina dok se riža ne skuha. Kad je riža kuhana dodati blanširane šparuge i par listića kadulje te kratko promiješati.

Zagrijati malo ulja i baciti meso na tavu. Kada pobijeli sa gornje strane okrenuti i pirjati dok u zdjelu od marinade dodate malo vina i vode, promiješate i izlijete u tavu. Kratko prukuhate da zgusne umak. Ja sam spremao meso u keramičkoj tavi tako da je cijeli ovaj proces trajao 4, 5 minuta. Pileći file iz marinade toliko omekša da je stvarno brzo gotov.