Pahuljasti kolačići podrijetlom iz Meksika gdje su tradicionalni u predblagdansko vrijeme, a ime su dobili zbog svoje iznimne prhkosti
Pahuljasti kolačići podrijetlom iz Meksika gdje su tradicionalni u predblagdansko vrijeme, a ime su dobili zbog svoje iznimne prhkosti
Sastojci
Priprema
U velikoj zdjeli tucite svinjsku mast dok ne postane pahuljasta. Pazite da mast bude neslana i bez mirisa.
Dodajte šećer malo po malo, pazeći da svaki put prije dodavanja šećera dobro izmiksate.
Nakon što potpuno umiješate šećer, dodajte žumanjke, sok i naribanu koru naranče.
Na kraju pjenjačom umiješajte brašno pomiješano sa cimetom i praškom za pecivo.
Dodatno rukama izradite tijesto, zamotajte ga u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku minimalno jedan sat.
Nakon što je tijesto odstajalo, polovicu tijesta razvaljajte između dva lista pek papira ili dvije prozirne folije na debljinu od 1 cm, ostatak ostavite da se hladi. Od razvaljanog tijesta izrežite oblike prema želji. Ostatak tijesta stavite na hlađenje, uzmite već ohlađeno tijesto i ponovite postupak dok ne potrošite tijesto.
Dobivene oblike stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje u prethodno zagrijanu pečnicu na 200 stupnjeva sve dok kolačiči ne počnu lagano tamnjeti oko rubova (otprilike 10-12 minuta, zavisi o pečnici).
Ohlađene kolačiće posipajte šećerom u prahu, išarajte čokoladom...
Umjesto svinjske masti može se koristit mješavina od pola maslaca i pola biljne masti.
Posluživanje
Recept je iz knjige "Meksiko, putopisna kuharica".
24