Ovaj veoma jednostavan, a tako uksan kolač, dobila je moja mama od svoje prijateljice iz Zagreba, naravno, pod nazivom Obiteljski, a kako se on mnogo godina održao u mojoj porodici na meniju, mislim da je red da ga podelim sa vama, ako ga možda nemate.
Ranije sam ga pravila po originalnom receptu, ali sada je malo izmenjen, što ću vam ja svakako predstaviti i jedno i drugo, pa vi izaberite.
Ovaj veoma jednostavan, a tako uksan kolač, dobila je moja mama od svoje prijateljice iz Zagreba, naravno, pod nazivom Obiteljski, a kako se on mnogo godina održao u mojoj porodici na meniju, mislim da je red da ga podelim sa vama, ako ga možda nemate.
Ranije sam ga pravila po originalnom receptu, ali sada je malo izmenjen, što ću vam ja svakako predstaviti i jedno i drugo, pa vi izaberite.
Sastojci
Priprema
Biskvit:
Prvo ispecite koricu sa orasima u plehu dim.22x33 cm, naravno +/-, obloženim papirom za pečenje. Kada mutim jaja za korice, nekada ne odvojim žumanca od belanaca, već mutim mikserom cela jaja sa šećerom u ovom slučaju u količini 5+5 i to oko 15 min, dok smesa ne postane prilično "čvrsta" i penasta. Dodati zatim 3 kašike brašna, 8 kašika samlevenih oraha i 1 prašak za pecivo. Ovo sve pažljivo umešati, da jaja ne splasnu i ne izađe vazduh. Ispeći, a kako nema mnogo brašna, biskvit se brzo ispeče, zato pažljivo. Ohladiti.
Korice od lisnatog testa:
Ostaviti lisnato testo da se opusti na sobnoj temperaturi i razvući dve korice, naravno jednu po jednu. Veličina istanjenog testa je malo veća od veličine istog onog pleha u kome smo ispekli biskvit, samo što ovoga puta lisnato testo pečemo na prevrnutom plehu, koji smo takođe obložili papirom za pečenje. Ivice lisnatog testa dakle, padaju malo preko stranica pleha, jer se ono skupi prilikom pečenja. Naravno, obavezno ga viljuškom izbockati pre pečenja. Pažljivo ispeći da ne zagori, pa ga isto tako pažljivo izvući iz rerne i iseći višak testa, odnosno, iseći ga tačno onoliko koliki je biskvit.
Isto sve ponoviti i sa drugom koricom.
Krema (original recept):
Skuvati kao puding u 1 l mleka 6 kašika gustina i 4 kašike brašna, bez šećera. Ohladiti. Umutiti 250g margarina sa 250g šećera u prahu, pa postepeno sjediniti sa ohlađenim "pudingom".
Moja izmena kreme:
Promenila sam kremu, jer mi je mnogo ukusnija, a i brže je spremim. Izmena se sastoji u tome da skuvam pravi puding 2 kesice u litri mleka i to sa ukusom slatke pavlake, jer je on beo. Skuvati ga takođe bez šećera. Ohladiti. I promenila sam još u odnosu na original, umesto 250g margarina, umutim pola-pola, odnosno 125g margarina i 125g maslaca sa onih 250g šećera u prahu. Uvek stavljam u kreme, pola-pola, mnogo je lepši ukus. Kada se maslac i margarin penasto umute sa šećerom, dodaje se postepeno ohlađeni puding, dobro sve umeša i krema je gotova.
Sledi filovanje. Na jednu koricu lisnatog testa, onu manje lepu, namazati polovinu kreme, staviti biskvit, pa sada drugu polovinu kreme, odozgo pažljivo staviti drugu koricu lisnatog testa, veoma je nežno pritisnuti i posuti prah šećerom. Ostaviti je, najbolje preko noći u frižideru.
Uživajte! :)
4