Pohovani saran

Snicle sarana posloziti u plitak sud i ostaviti da stoje u belom vinu nekoliko sati.Pre pripreme poredjati ih u cediljku da se dobro ocede od vina i posoliti sa obe strane po ukusu.File umociti potom u ulupana jaja i zatim u mesavinu brasna,palente(pola-pola)i malo crvene paprike.Filete peci u predhodno zagrjanom ulju na nekoj optimalnoj srednjoj temperaturi, u slucaju da pecete na nizoj tempraturi riba ce jako uvuci ulje a ako je ulje prevruce brasno ce poceti da gori.Pposle przenja filete poredjati na par minuta na papirni ubrus da bi sto vise izvukao ulje.

Za prilog skuvati pirinac u slanoj vodi, kada je gotov preprati ga toplom vodom da se zrna ne bi lepila.Iseckamn mladi luk i slaninu proprziti i kada dobiju lepu poju dodati umucena jaja.Kada se i jaja ispeku viljuskom usitniti masu tj jaja i pomesati sa pirincem.