U knjizi „Hrvatska jela na suvremen način“, već dugo imam zabilježen ovaj recept i konačno je danas, sa malom izmjenom, došao na red. Umjesto sušenog bunceka, koristila sam komad sušene šunke, fini poklon naših dragih prijatelja, a sve ostalo radila sam prema originalnom receptu. Na kraju se ispostavilo da je ovo jako dobra kombinacija namirnica koja stvara vrlo ukusno zimsko predjelo, kako toplo tako i hladno. No, ja sam ovo predjelo, uz finu domaću juhu, pretvorila u izvrsno glavno jelo. Evo tog jednostavnog recepta za predstojeće zimske dane.....
U knjizi „Hrvatska jela na suvremen način“, već dugo imam zabilježen ovaj recept i konačno je danas, sa malom izmjenom, došao na red. Umjesto sušenog bunceka, koristila sam komad sušene šunke, fini poklon naših dragih prijatelja, a sve ostalo radila sam prema originalnom receptu. Na kraju se ispostavilo da je ovo jako dobra kombinacija namirnica koja stvara vrlo ukusno zimsko predjelo, kako toplo tako i hladno. No, ja sam ovo predjelo, uz finu domaću juhu, pretvorila u izvrsno glavno jelo. Evo tog jednostavnog recepta za predstojeće zimske dane.....
Sastojci
Priprema
Pripremiti sve sastojke. Ako se koristi svinjski sušeni buncek, treba ga skuhati, odstraniti kožu, meso skinuti s kosti i narezati na kockice. Ako se koristi domaća sušena šunka, kao što sam koristila ja pripremajući ovo jelo, također je treba prokuhati, ali zbog većih komada mesa može se narezana i na štapiće.
Odvojiti žumanjke od bjelanjaka pa od bjelanjaka istući čvrsti snijeg. Žumanjke dobro izmiješati sa pivom i brašnom , malo posoliti ....
.....pa u to umiješati čvrsti snijeg od bjelanjaka i ostaviti tijesto da malo odstoji.
Potom narezane štapiće kuhane suhe šunke umakati u tijesto i pržiti u vrućem ulju dok ne dobiju zlatnožutu boju.
Popržene štapiće suhe šunke odložiti na kuhinjski papir.
Istovremeno u manju posudu staviti hren iz staklenke (ili svježi naribani hren)....
.... dodati kiselo vrhnje i malo soli, pa dobro izmiješati u hladni umak.
Pohani buncek (ili šunku) poslužiti uz umak od hrena i kiselog vrhnja kao ukusno zimsko predjelo. Pohane kockice bunceka ili štapići šunke mogu se poslužiti topli uz umak ali i hladni uz isti umak. Uz juhu i razno kuhano povrće, ovo može biti i glavno jelo.
45