Plavi patlidžan u pikantnom sosu

Priprema:

Patlidžan dobro operite, obrišite kuhinjskim ubrusom i isecite na kolutove 2 prsta debele. Posolite ih i ostavite oko sat vremena da odstoje. Nakon sat vremena ih ocedite od tečnosti koju su pustili i ispecite ih na teflonu sa vrlo malo ulja, po minut svake strane. Ne treba da bude potpuno ispečen U istom teflonu na malo ulja kratko propržite crni luk isečen na rebarca. Paradajz operite, presecite na pola pa izrendajte na krupno rende tako da Vam na kraju ostane samo ljuska u ruci. Ljusku bacite, a paradajz dodajte crnom luku i odmah dodajte seckanu ljutu papričicu, biber, origano, bosiljak, so i šećer. Vratite na šporet da proključa, čim proključa spustite u sos šnite patlidžana, nalijte belim vinom i krčkajte na tihoj vatri dok se paradajz ne ukuva i ne ispari tečnost. Pred kraj dodajte seckani beli luk.

Šnite patlidžana poređajte na veću tacnu, okolo rasporedite sos, prelijte maslinovim uljem, pa preko svake šnite stavite po jednu maslinu i pospite seckanim svežim peršunom.

Prijatno!