Plavi patlidžan sa parmezanom u paradajz sosu

Prvo napraviti sos:

U jednu veću šerpu staviti malo maslinovog ulja, koje ćete zagrejati na osrednjoj temperaturi, dodajte crni luk i pržiti ga dok ne postane staklast, dodati beli luk i pržiti dok ne počne da miriše, dodati paradajz, pire od paradajza, vodu i sve ostale začine.

Pustite da provri, povremeno mešajući i onda smanjiti temperaturu i krčkati sos dok vam se količina sosa ne smanji na pola.

U početku sos će vam biti veoma redak, ali tokom kuvanja će se ukrčkati.

Na kraju probajte za začine, ako želite dodajte vegetu ili so i ako je sos kiseo dodajte šećer.

Dobićete oko litar i po sosa, pola vam treba za ovaj recept, pola možete zamrznuti za kasniju upotrebu. Sos se može napraviti i ranije.

Plavi patlidžan oprati pa ga iseći na šnite oko 2 cm debljine.Svaku šnitu malo posoliti i ostaviti desetak minuta da pusti svoju gorčinu. Isprati hladnom vodom i svaku šnitu osušiti kuhinjskim papirom.

Umutiti jaja sa tri kašike vode, u drugu, pliću činiju staviti prezle(hlebne mrvice) i parmezan, dodati začine sve dobro sjediniti.

U veći tiganj sipati ulje, zagrejati ga na osrednjoj temperaturi.Svaku šnitu patlidžana umočiti prvo u razmućena jaja sa obe strane pa u prezle sa parmezanom. Pržiti ih sa obe strane dok vam blago ne porumene.

Prženi patlidžan stavljati na kuhinjski papir da upije višak masnoće.

Između prženja, dodavati ulje po potrebi.

U vatrostalnu posudu veličine 40 cm X 30 cm  dubine  5-6 cm naređati prvi red pohovanog plavog patlidžana, narendanog trećinu parmezana na sitno i mocarele na krupno preko patlidžana i sipati polovinu sosa preko, preko sosa staviti drugi red patlidžana, drugu trećinu sireva i preliti ostatkom sosa.

Poklopiti folijom i peći u prethodno zagrejanoj rerni

na 185*C oko 35 minuta, otklopiti, posuti sa ostatkom sireva i peći još desetak minuta.

Izvaditi iz rerne i ostaviti da odstoji 20 minuta. Dok  se patlidžan hladi, skuvati špagete i poslužiti patlidžan sa špagetama, po želji sa zelenom salatom.

Prijatno!!!!!