Malo sam kombinirala i ispalo je jako fino.
Sastojci
Priprema
U prikladnu posudu odvagati brašno, dodati šećer, limun šećer (ili limunovu koricu) i narezani margarin/maslac. Margarin dobro utrljati u brašno, da se razbiju grudice.
Dodati kiselo vrhnje i lagano umijesiti. Po potrebi dodati još malo kiselog vrhnja. Po mojoj procjeni količina kiselog vrhnja ovisi i o kvalitete brašna, ali i o tome koliko se žlicom zahvati.
Ne mijesiti dugo ni čvrsto jer će u protivnom pećeno tijesto biti žilavo (to važi za sve olače od prhkog tijesta).
zamotati u prozirnu foliju i staviti oko 30 minuta u hladnjak.
Za to vrijeme oguliti kruške i naribati.
Tako napraviti i s jabukama. (ja sam koristila ove jabuke)
Pomiješati kruške i jabuke, dodati šećera po potrebi, dodati cimeta. Umiješati i krušne mrvice da se upije višak tekućine iz voća.Krušne mrvice dodavati pomalo i ako treba dodati još koju žlicu.Dodati i malo limunovog soka (ili limun šećer koji je ostao od tijesta).Isprobati okuse i dodati po želji još šećera, limuna ili cimeta.
Upaliti pećnicu da se zagrije na oko 170.
Tijesto izvagati, podijeliti na 2 jednaka dijela.
Prvi dio razvaljati u velićini lima (31 x 28 cm). Lim pomastiti i pobrašniti. Prebaciti razvaljanu koru.
Ja to radim ovako: koru preklopim popola, uhvatim krajeve i jednostavno i bez problema stavim u lim. Otklopim preklopljeni dio i poravnam ako je potrebno.
Staviti koru da se lagano ispeće na 10 - tak minuta u zagrijanu pećnicu.
Za to vrijeme razvaljati koru i od drugog dijela tijesta.
Izvaditi polupećenu koru, premazati nadjevom od krušaka i jabuka, poravnati, prebaciti drugu koru preko voća na isti način kao i prvu.
Izbockati nožem da prilikom pećenja tekućina iz voća ispari.
Peći oko 40 - 45 minuta, dok gornja kora lijepo porumeni.
Po želji pitu posipati sitnim šećerom.
Ja sam koristila domaće nešpricane kruške i trebalo mi je dosta više od 1 kg da bih dobila ribanu masu od 600 g. Naravno, kruške su crvljive, oštečene, ali beskrajno fine i zdrave.
Pošto mi jako volimo pitu od jabuka, višanja ili sad ovu, odmah sam povećala originalni recept i pekla u većem limu.
Recept za manji lim (29x20): 300 g brašna
150 g margarina/maslaca
50 g šećera
1-2 žlice kiselog vrhnja
lim. korica ili lim. šećer
Nadjev:oko 400 g naribanih krušaka
oko 200 g naribanih jabuka
krušne mrvice
lim. sok, cimet, šećer po želji
Hvala Tinchica66, žao mi je eto što vjerojatno nećeš ni vidjeti da sam pogledala tvoj komentar. Drago mi je da si zadovoljna receptom. : )
Odlican recept! Ja sam mrvu izmijenila sastojke jer sam radila vegansku opciju. Umjesto maslaca (naravno moze margarin) stavila sam kokosov maslac, te umjesto vrhnja stavila sam veganski jogurt od zobi, sve ostalo isto. Tijesto je pun pogodak, s obzirom da je prhko i ne bas lagano za oblikovati, ovo je pun pogodak. Nadjev kombinacija kruske i jabuke iz mog vrta isto - sjajna kombinacija koju sad prvi put koristim u piti. Kuham i pecem kolace od svoje 11. godine, vec 29 godina, ali covjek uci dok je ziv 🤍. Hvala i bravo
29