Pileće belo meso sa limunom za Dvoje

Mariniranje mesa u slanoj vodi:

U veću posudu sipati mlaku vodu i dodati 2 prstohvata soli. Promešati da se sva so otopi pa dodati pileće belo meso. Ostaviti u slanoj vodi 15 minuta, zatim meso isprati pod mlazom vode i osušiti papirnim ubrusom.

*Slana voda (brine) mesu daje lep ukus i čini ga mekim i sočnim.

Dok se piletina "marinira" pripremiti ostale sastojke.

U manjoj posudi, dodati otopljen puter, propasiran beli luk, limunov sok i majčinu dušicu. Dobro promešati i izliti u manju posudu, u kojoj ćete peći piletinu.

Preko toga stavite meso, pa ga četkicom premažite sa smesom od putera. Posoliti i pobiberiti (nemojte štedeti).

4 koluta limuna rasporediti oko piletine (nemojte direktno na piletinu, jer ako se dugo peče, postaje gorak).

Ovako pripremljenu piletinu peći u predhodno zagrejajnoj rerni od 230C (450F) 5 minuta. Izvadite piletinu iz rerne, pa je premažite puterom (puter iz posude u kojoj se piletina peče). Vratite u rernu na još 5 minuta. Postupak ponovite još jednom (izvadite, premažite i vratite u rernu), pa piletinu pecite još 5-8 minuta, ili dok termometar za meso ne dostigne temperaturu od 76-77C (170F).  Ja ništa ne prepiuštam slučaju kad je u pitanju meso, i uvek koristim termometar.

*Ukoliko imate gornje grejače u rerni (broil), možete ga uključiti nekih 3-4 minuta pred kraj prečenja, da se meso od gore malo zapeče.

Gotovo meso izvaditi iz rerne, opet premazati sa smesom od putera, dodati grančice sveže majčine dušice (može i ne mora, ja nisam imala), pa prekriti alu-folijom (foliju samo stavite preko mesa, bez ušuškavanja) i ostaviti da miruje nekih 5-10 minuta pre posluživanja.