Pileća prsa s kestenima

Priprema: Obje naranče tanko ogulite, zatim kožu narečite na uske trakice. Za taj poslić  možete se poslužiti posebnom strugalicom za agrume koji če sastrugati samo obojani dio kore, no ako ga nemate, s odrezane kore   pažljivo treba odstraniti bijelu kožicu. Oguljenu naranču filetirajte tako da oštrim nožem izrežete samo čisto meso naranče bez unutrašnjih koržica.  Sok sačuvajte.

pileća prsa natrljajte narančinim  rezancima, a kuhane kestene ogulite i sitno nascjeckajte, a nekoliko lijepih kestena ostavite u komadu.

Pećnicu ugrijte na 160°C.

Postupak: U tavi ili tepsiji dobro ugrijte malo ulja pa  na njemu s obje strane prepecite komade pilećih prsa. Začinite ih solju i paprom. Dodajte kestene, kriške naranče i narančin sok  te´med.  Pečenje mesa dovršite u ranije ugrijanoj pećnici ( cca 15 minuta), a tijekom pečenja nekoliko puta ga zalijte umakom. pečeno meso izvadite, pospite iglicama ružmarina i odložite na toplome.

Umak koji je preostao malo ukuhajte. Poboljšajte ga likerom od naranče by ivonab i po ukusu  dodatno začinite. Pileće   filete koso prerežite i poslužite  uz medeni umak od naranči i kestena.

Savjet: Pri kupovini kestena treba birati velike i sjajne plodove, bez rupica na ljusci. Ukoliko pronađete neki s rupicom, odbacite ga da ne propadnu i ostali kesteni. Kad ih stavite u ruku, težina im mora odgovarati veličini i ne sme imati šuplji zvuk kad ga protresete. Čuvajte ih na hladnom mjestu do dvije nedjelje. Tri minuta kuhanja i ogulite ih  Kesten ćete najlakše oguliti ukoliko ljusku križno zarežete  oštrim nožem na vrhu i kuhate u vodi  cca 20-30 minuta, ili ih ostvaite  u kipućoj vodi nekih 10 minuta. Ogulit ćete ih lakše  još dok su vruci. I to   tako da držite kestene u  vodi toploj  i uzomate ih šaku po šaku dok čistite..da se ne ohlade..jer hladne je teže čistiti.. a vadite kesten iz ljuske  nožićem ili malom žličicom..

Kako zarezati ..skuhati očistiti kestene(ovo sam naknadno napisala 2.11.2012..jer je bilo pitanja u komentarima..

Kesten ćete najlakše oguliti ukoliko ljusku križno zarežete oštrim nožem na vrhu onaj svjetliji dio svjetliji dio i kuhate u vodi  cca 20minuta  ili  ih ostavite  u kipućoj vodi 10 minuta. Ogulit ćete ih lakše..ako ih ostavite u vrućoj vodi i dio po dio vadite i gulite da se ne ohlade..

Evo slike kako zarezati križno kesten

http://s7.postimage.org/bbbsytiu3/kest1.jpg

Kuhani kesten izgleda ovako nakon http://s12.postimage.org/53o3q34m5/kest2.jpg

Kako žličicom izvaditi kesten iz ljuske

http://s15.postimage.org/5v776vwmj/kest3.jpg

Kako ispeci kesten doma:  Kesten  očistiti  staviti 30 sekundi u hladnu vodu, izvadi iz vode, posušiti  ga na krpi i zasjeci nožem  u križ preko sredine.  Rol zagrijati na 200°C, staviti kesten u dublji pleh  crni od pećnice ,  stavi u rol (pećnicu) i pecite cca  30 minuta. vremena i kesten bi trebalo biti pečen. Probati najkrupniji, i ako je peceno izvaditi . Ako nije  kesten pecen, isključiti pecnicu i i ostaviti ih još 5 minuta. Peceni kesten pokriti čistom krpom da se  lakše  očisti od vanjskog sloja