Ove godine kajsije su izuzetnoo rodile,bilo je šteta ne napraviti džem.Jednu turu sam napravila po Damirinom receptu ,sa limunom,drugu turu sam se igrala :).
Rezultat mi se baš svideo.
Ove godine kajsije su izuzetnoo rodile,bilo je šteta ne napraviti džem.Jednu turu sam napravila po Damirinom receptu ,sa limunom,drugu turu sam se igrala :).
Rezultat mi se baš svideo.
Sastojci
Priprema
Oprane kajsije oljuštiti,izvaditi košticu i iseći ih na kriške.
Složiti u veću šerpu u kojoj će se kuvati i posuti ih šećerom.Prvo sam stavila 1 kg. šećera pa sam tokom kuvanja dodavala.Količina šećera uvek zavisi od kvaliteta i slatkoće voća.
Ostaviti pokriveno celu noć u frižideru.
Sutradan kuvati na jačoj vatri uz stalno mešanje.Posle 2o minuta kuvanja sam začine:anis,klinčiće i piment stavila u jaje za čaj,obesila o ivicu šerpe tako da su začini bili uronjeni u džemu,pustili svoju aromu,a nije bio problem da se izvade.Isprobati da li je potrebno dodati još šećera.Dok kuvam zahvatim povremeno malom kašičicom džem i sipam na tanjirić.Tako vidim i koliko je sladak i koliko je čvrst.
Kada se voće raspalo(nisam ga morala usitniti štapnim,što inače uvek radim) skloniti sa ringle.Izvaditi jaje sa začinima.
U međuvrmenu sam oprane tegle stavila u veliku plitku posudu,sipala 2 cm vode i ugrejala u rerni na 100 C.
Vruć džem sipati u tople tegle i vratiti u rernu,još 2 sata na 100 C.Kada se na džemu stvorila kao korica,isključiti i ostaviti dok se ne ohlade tegle skroz.Ja obično kuvam popodne i ostavim ih preko noći u rerni.
Hladan džem izvaditi,posuti odgore svaku sa kašikom šećera i zatvoriti.
Ovo da zapečem džem i pospem šećerom sam naučila od mame,ne dodajem konzervanse a džem mi se nikada ne pokvari.
Posluživanje
Džem ima jednu finu crtu oštrine,kao da sam dodala malo bibera,jako nam se svidelo.
kada sam se prvi puta udavala/?/ , bilo je to u Novom Sadu , od vlasnika restorana gdje smo imali ručak dobili smo bocu kajsijevače ... tada sam ju prvi puta probala... kasnije smo tražili i kupovali... dopada mi se....
volim miris kajsije...
Miro prvu turu sam pravila od voća koje je kupljeno za rakiju a ja dobila gajbu. Sunčice meni je piment omiljeni začin. Ime što nisi pitala ;)
5