Sastojci
Priprema
Žumanjka sa mlakom Vodom i sa šećerom pjenasto izmutiti (dok dobije svijetlo žutu boju).
Bjelanjak posebno sa malko soli čvrso ulupati.
Brašno pomiješano sa Gustinom i sa praškom za pecivo dodati u smjesu od žumanjka, i lagano kuhačom izmiješati. I tako isto dodati bjelanjke i lagano pomiješati sve zajedno.
Pergamentni papir stavite na pleh i na njega stavite gotovo izmiješano tijesto. Pecite ga na 180 C od prilike 15 min. (Rernu naravno ugrijte prije.)
Kad se ispeče biskvit, skloniti ga sa pleha i ostaviti da se ohladi.
Biskvit izrezati na 3 ista dijela.
Marmeladu ugrijati na laganoj temperaturi da se jednostavnije da mazati -> sva tri dijela biskvita namazati sa marmeladom. Koristite Marmeladu bez komadića -tu sam se ja zeznula.
Marcipan i šećer u prahu dobro pomiješati. Najbolje na radnoj površini - malko je pospite sa šećerom u prahu da se marcipan ne lijepi.
Marcipan sa oklagijom tanko izvaljati i izrezati dva komada iste veličine kao biskvit.
Pa da počnemo slagati:
prva kora
marcipan
malko ga namazati sa Kirschwasser - pa
druga kora
treća kora
marcipan
i opet ga namazati sa kirschwasser.
Staviti na gornji marcipan prozirnu foliju i kolač sa nečim malko otežajte i ostavite (najbolje preko noći) da ostoji.
Narezati kolač u male kockice (3x3)
Za glazuru izmutite čvrsto bjelanjak sa šećerom u prahu (po želji stavite malko boje za hranu) i namažite svaku kockicu sa svih strana i stavite dekoraciju po želji.
Ostaviti "petite fours" jedno sat vremena da se glazura osuši.
3