Tradicionalni talijanski način pripreme manje kvalitetnih komada mesa. Lagano i vrlo ukusno, zahtijeva minimum truda (prilikom kuhanja se ne treba čak niti miješati).
Naoko ogromna količina papra i češnjaka je nekad služila da se pokriju nedostatci u kvaliteti mesa, a danas pruža vrlo zanimljivo gastronomsko iskustvo. Prvi zalogaj, i pomislit ćete 'ovo je prepapreno, nema šanse da to pojedem', ali nakon drugog ne možete prestati jesti...
Tradicionalni talijanski način pripreme manje kvalitetnih komada mesa. Lagano i vrlo ukusno, zahtijeva minimum truda (prilikom kuhanja se ne treba čak niti miješati).
Naoko ogromna količina papra i češnjaka je nekad služila da se pokriju nedostatci u kvaliteti mesa, a danas pruža vrlo zanimljivo gastronomsko iskustvo. Prvi zalogaj, i pomislit ćete 'ovo je prepapreno, nema šanse da to pojedem', ali nakon drugog ne možete prestati jesti...
Hej, zašto se ne prijaviš na Coolinarika newsletter?
Sadržaj je pomno biran, prati sezone i trendove te donosi izvrsne kulinarske ideje.
Sastojci
Priprema
Sa svih strana rebra posoliti i zatim temeljito natrljati koncentratom rajčice u koji su umješani u mužaru izdrobljeni (ili protisnuti) češnjevi češnjaka.
Na tako pripremljena rebra dobro utrljati papar (grubo zdrobljeni i mljeveni) i staviti ih u posudu tako da su kosti na donjoj strani.
Oprezno naliti vino u posudu i dodati začinsko bilje. Na jakoj vatri pustiti da uskuha.
Kada usključa, smanjiti vatru i pustiti da poklopljeno lagano krčka 3-3½ sata uz povremeno okretanje rebara (prvih 1½ sata ne okretati, a potom okretati svakih ½ sata).
Kada viljuška lagano ulazi u meso, a kosti same ispadaju iz mesa, izvaditi meso iz umaka i na jakoj vatri umak reducirati do željene gustoće (dok ne ostaje trag prsta na žlici umočenoj u umak).
Vratiti meso u umak da se zagrije i izvaditi iz umaka začinsko bilje.
Posluživanje
Poslužiti sa svim uobičajenim prilozima i vinom koje je korišteno za pripremu. Osobito dobro ide sa mekom palentom uz zelenu salatu.
Kako je tebi ispao recept?
2Komentara