Na coolki postoji recept za kruh s palentom, pravila sam ga dva puta , svaki put onako "od oka" i bio je zaista odličan. Ali ova peciva su nas oduševila! Izvana hrskava ali ne pretvrda korica, mekana sočna sredina, nešto predobro. Zapisala sam sve što sam stavila u njih pa ću napisati i ovdje , naravno uz postupak rada. I da... toliko su dobra da sam ih pravila dva dana zaredom. :)
Na coolki postoji recept za kruh s palentom, pravila sam ga dva puta , svaki put onako "od oka" i bio je zaista odličan. Ali ova peciva su nas oduševila! Izvana hrskava ali ne pretvrda korica, mekana sočna sredina, nešto predobro. Zapisala sam sve što sam stavila u njih pa ću napisati i ovdje , naravno uz postupak rada. I da... toliko su dobra da sam ih pravila dva dana zaredom. :)
Sastojci
Priprema
Palentu skuhanu prije, može biti i od jučer, izrezati na komade.
Zatim je usitniti vilicom ili tučkom za pire.
Dodati brašno, kvasac, prašak za pecivo, sol i šećer. Smjesu dobro izmiješati rukama, uzimati po malo pa trljati između dlanova da se još usitni. Nisam se sjetila a možda bi se moglo okrenuti u procesoru (sjeckalici). :)
Dodati toplu vodu i izmiješati tijesto. Ja sam radila spiralnim nastavcima ručnog miksera, možete i ručno. Možda će vam se činiti da treba još vode, ali nemojte dodavati jer se tijesto razmekša kad nadođe. Ostaviti 1,5 do 2 sata da nadođe.
Tijesto izručiti na pobrašnjenu površinu i podijeliti na dva dijela. Ne treba ga mijesiti nego odmah valjati. Jedan dio sam podijelila na tri a drugi na šest dijelova.Kako sam peciva stavljala u modle podijelila sam ga tako. Ako nemate modle preporučujem da podijelite na šest komada i pravite oblik kao bagete. U tom sličaju kod pečenja ubacite zdjelicu ili lončić vode pored njih.
Za veća peciva sam tanko razvaljala tijesto i pouljila ga. Po potrebi posipati brašnom, malo više.
Tijesto sam zarolala a svaki "navoj" sam dobro pritisnula jagodicama prstiju.
Zatim sam svaku "štrudlicu" uvrnula spiralno s obje strane.
Poredala sam ih u modle (bez ulja, bez brašna, silikonske su i ne lijepi se tijesto na njih).
Drugu polovicu sam oblikovala u šest peciva bez valjanja. Sutradan sam i ova manja peciva valjala, pouljila i zarolala na isti način kao i velika. Tekstura i izgled su puno bolji kad se tako napravi.
Tijesto ostaviti da nadolazi najmanje 45 minuta.
Za to vrijeme zagrijati pećnicu na 200 C.
Nadošla peciva nareckati čistim škarama ili oštrim nožem. Može se premazati jajetom ali ja nisam.
Silikonske modle sam stavila u veliku tepsiju, ispod njih (pored njih , u tepsiju) sam nasula oko 1,5 do 2 dcl tople vode. Kad sam peciva ubacila u pećnicu iznad njih sam pošpricala vodu iz sprej-bočice (za zalijevanje cvijeća, imam jednu samo za kuhinju)Peći ih oko 30-40 minuta na 180 C a pred kraj pojačati na 220-240 da malo više porumene. Voda koja se isparava onemogućava stvaranje korice pa tako tijesto još naraste kod pečenja a korica bude prefina, hrskava ali ne pretvrda.
Izvaditi ih iz pećnice i pokriti kuhinjskom salvetom , ostaviti tako desetak minuta.
Nakon toga ih izvaditi u zdjelu ili košaricu i umotati u salvetu (ili dvije) da se sporije hlade.
Najljepše su tople uz maslac i med... ili kako već volite. :)
Nećete pogriješiti ako dodate više ili manje palente, ili brašna. Ali onda pazite s količinom vode koju dodajete u tijesto.
7