Cous-cous – najmanja tjestenina na svijetu podrijetlom iz Sjeverne Afrike polako je osvojila gastronomski svijet, dok se paski [or Garlic Scapes] – mladi izdanci češnjaka, još uvijek otkrivaju iako su se oduvijek pripremali kao i šparoge na najrazličitije načine.
Cous-cous – najmanja tjestenina na svijetu podrijetlom iz Sjeverne Afrike polako je osvojila gastronomski svijet, dok se paski [or Garlic Scapes] – mladi izdanci češnjaka, još uvijek otkrivaju iako su se oduvijek pripremali kao i šparoge na najrazličitije načine.
Sastojci
Priprema
Na svakom pasku otrgnite vrh (tvrdi dio od budućeg cvijeta), oplahnite vodom, narežite ga na komadiće veličine oko 4 cm pa prodinstajte na maslinovom ulju oko 15 minuta. Po potrebi podlijte s ½ dcl vode.
Dodajte pasiranu rajčicu, začinite suhim bosiljkom, solju i paprom pa dinstajte još 5 minuta dok paski ne omekša.
Za prilog zakuhajte vodu, dodajte ulje i malo soli, maknite s vatre, uspite cous-cous pa ostavite 2 minute. Dodajte maslac i nastavite kuhati 3 minute uz miješanje vilicom.
Posluživanje
Paski u umaku od rajčice poslužite uz cous-cous.
Savjet: Za prilog umjesto cous-cousa poslužite basmati rižu (100 – 150 g), palentu ili palentu krumpiricu, tjesteninu ili kuhani krumpir. Paski možete kupiti na tržnici od petog pa do kraja sedmog mjeseca.
Probajte i Paski na salatu.
10