Na povratku s godišnjeg kupila sam u Italiji pola kile ricotte pa sam tražila što bi fino mogla s njom napraviti i pronašla ovaj recept. Vrlo je jedanostavan i jako ukusan za sve koji vole talijansku kuhinju ili obrok bez mesa.
Na povratku s godišnjeg kupila sam u Italiji pola kile ricotte pa sam tražila što bi fino mogla s njom napraviti i pronašla ovaj recept. Vrlo je jedanostavan i jako ukusan za sve koji vole talijansku kuhinju ili obrok bez mesa.
Sastojci
Priprema
Ako imate svježi špinat lagano ga prokuhajte da omekani (ne previše), pustite da se dobro ocijedi, istisnite svu moguću vodu iz njega i sitno, sitno iskosajte. Ako koristite zaleđeni, otopite ga i dobro dobro iscijedite tako da ga stavite u krpu i krpu dobro dobro iscjedite.
U posudi zamješate špinat, sitno kosani češnjak i peršin, ricottu/skutu, jaja, muškatni oraščić, parmezan, brašno, sol i papar. Sve dobro, dobro sjedinite. Ako vam se čini da je smjesa pre mekana dodajte još malo brašno. Smjesa mora biti gusta i kompaktna.
Stavite ju u frižider da se hladi barem 30 minuta.
Pristavite vodu da zakuha. Vodu ne morate ni soliti ni uljiti kao kad kuhate paštu ili njoke. Smočite ruke i vlažnim rukama pravite kuglice ili valjčiće od smjese. Spustite ih u ključalu vodu da se skuhaju. Kad se njoki podignu na površinu znači da su skoro gotovi, dajte im još pol minute da se skuhaju do kraja i vadite ih u zdjelu u koju ste predhodno dodali maslinovog ulja.
Posluživanje
Poslužite ih samo s maslinovim uljem i pospite s parmezanom ili naribanim paškim sirom. Uz to servirajte salatu od rige/ricole i čašu bijelog vina. Boun appetit!
28