Naše jelo za hladne dane

Ribu filetiramo. Od ostataka skuhamo temeljac. Unutra smo stavili malo ružmarina, peršina, lovorovog lista, papra u zrnu, češnjak, luka, mrkvu, celera. Kuhamo na srednjoj vatri oko 45 minuta.

Na maslinovom ulju dinstamo luk ili ljutiku i češnjak.Dodamo naribanu mrkvu i naribani celer. Dinstamo na laganoj vatri oko 15 minuta te dodajemo propasirane rajčice. Nakon pet minuta dodajemo procijeđeni riblji temeljac. Po potrebi, onako kao da bude za juhu.

Nakon 15 minuta kuhanja, dodajemo i vino tako da ono ispari.Od začina dodajemo papar u zrnu, sol, na sitno nasjeckan ružmarin, lovorov list i obavezno chili jer daje potrebnu ljutinu.

Riblji file narežemo na sitne kockice i samo malo prokuhamo na laganoj vatri ili može i na pari. To procijedimo. U tu smjesu dodajemo 1 jaje, malo krušnih mrvica, sol, papar, peršin, sir i sve zajedno dobro izmiješamo.Oblikujemo kuglice i svaku kuglicu uvaljamo u krušne mrvice.

Dok se juha kuha (oko pola sata do 40 minuta od dodavanja vina), za to vrijeme popržimo u dubokom vrućem ulju riblje okruglice.

Uz juhu serviramo riblje okruglice i tjesteninu. Mi smo radili domaću tjesteninu (kao rezanci, noodles).