Cijelo djetinjstvo sam gledala kako moja mama razvlači kore za bučnicu, pa sam i ja morala naučiti kako se to radi. Obitelj i prijatelji strašno cijene domaću bučnicu, pa smo je tako morali imati i na dočeku svatova koji su dolazili po mene na naš dan vjenčanja.
Cijelo djetinjstvo sam gledala kako moja mama razvlači kore za bučnicu, pa sam i ja morala naučiti kako se to radi. Obitelj i prijatelji strašno cijene domaću bučnicu, pa smo je tako morali imati i na dočeku svatova koji su dolazili po mene na naš dan vjenčanja.
Sastojci
Priprema
U veliku zdjelu staviti mlaku vodu, sol, jaje, ocat i ulje.
Postupno dodavati meko brašno dok ne dobijete glatko tijesto.
Tijesto dobro izmijesiti da ne ostanu grudice tako da se uvijek mijesi u istu stranu. Dobro je mijesiti na stolnjaku na kojem ćete poslije izvlačiti kore.
Podijeliti ga u 3 (ili 4, ovisno kako mislite da veliko možete izvući) kuglice, koje još treba dodatno premijesiti i onda nauljiti.
Tako nauljene ostaviti pokrivene stolnjakom ili krpom. Nakon 45 min ponovo premijesiti i nauljiti, te ostaviti još 45 min da stoji pokriveno.
Stolnjak na kojem ćete izvlačiti kore dobro pobrašniti, kuglicu tijesta prvo malo razvući oklagijom (mlinčnjakom), a nakon toga uzeti na ruke i stisnutim šakama razvlačiti od sredine prema rubu.
Kad više ne budete mogli držati na rukama, spustiti na stol i razvlačiti prstima od sredine prema rubu, u krug dok ne dobijete tanke kore kroz koje se vidi.
Cijelu koru poprskati otopljenim maslacem, a sve rubove pažljivo premazati da se ne bi lijepili kada ju zarolamo.
Po cijeloj kori raširiti posoljenu smjesu tikvice, sira i vrhnja i zarolati.
Odsjeći prazne krajeve, staviti u namašćenu tepsiju i peći na 200 stupnjeva cca 20 min (dok ne dobije lagano zlatnu boju). Izvaditi iz peći, premazati maslacem i još malo zapeći.
Jako je bitno da vam ne pukne tijesto na početku razvlačenja, jer će inače biti jako teško dobiti tanku koru.
Posluživanje
Poslužiti ohlađeno (ako se stigne ohladiti), najbolje s jogurtom.
3