Vrijeme je poriluka pa sam se sjetila zapisanog recepta s jedne strane televizije, no cijeli sam postupak pripremanja jela i izbora začina prilagodila mom načinu kuhanja. Osjećaj za dobro jelo ni ovaj puta me nije iznevjerio a ovaj osebujan nabujak, sa predznakom poriluka, divno se složio sa raskošnim okusnom posteljice od povrća. I ono najvažnije: to je još jedno jelo, koje je oduševilo i mog supruga, nekada pravog „mrzitelja“ poriluka. Zato od srca preporučam ovaj recept svima vama koji volite „mješavinu“ nježnih i raskošnih okusa mesa i povrća.
Vrijeme je poriluka pa sam se sjetila zapisanog recepta s jedne strane televizije, no cijeli sam postupak pripremanja jela i izbora začina prilagodila mom načinu kuhanja. Osjećaj za dobro jelo ni ovaj puta me nije iznevjerio a ovaj osebujan nabujak, sa predznakom poriluka, divno se složio sa raskošnim okusnom posteljice od povrća. I ono najvažnije: to je još jedno jelo, koje je oduševilo i mog supruga, nekada pravog „mrzitelja“ poriluka. Zato od srca preporučam ovaj recept svima vama koji volite „mješavinu“ nježnih i raskošnih okusa mesa i povrća.
Sastojci
Priprema
Pripremiti sve sastojke za nabujak i za umak.
Sitno narezani poriluk i miješano mljeveno meso staviti u posudu za miješanje.
Dodati dva žumanjka, protisnuti češnjak, majčinu dušicu, Vegetu, sol i papar pa sve dobro izmiješati.
Od bjelanjaka istući tvrdi snijeg pa ga dodati mljevenom mesu i sve lagano izmiješati.
U kalup za pečenje staviti papir za pečenje pa rasporediti pripremljeno mljeveno meso te ga pokriti komadom papira za pečenje. Staviti u pećnicu zagrijanu na 200°C i peči 40 minuta, zatim skinuti papir kojim je kalup bio pokriven, pa nastaviti peći još desetak minuta.
Za to vrijeme pripremiti umak koji će kod posluživanja biti posteljica za nabujak. Na vruće ulje staviti sitno narezani luk, malo ga posoliti pa dodati narezane korijene peršina i celera i promiješati.
U posudu sada dodati narezanu mrkvu i stabljike celera, promiješati i pirjati desetak minuta.....
...... a potom sve zaliti jušnim temeljcem i kuhati dok povrće ne omekša (oko 40-50 minuta).
Kada je povrće kuhano, malo ga ohladiti pa izmiksati u multipraktiku. Povrće sada vratiti u posudu za kuhanje, dodati ocat, senf, kurkumu (po želji) i vrhnje za kuhanje, promiješati i vrlo kratko prokuhati.
Ispečeni nabujak malo ohladiti, izvaditi iz kalupa za pečenje i narezati na nareske širine od 1-1,5 cm.
Od umaka na tanjuru napraviti posteljicu za nareske od nabujka i uz to poslužiti razno kuhano povrće.
10