Boršč je gusta juha od cikle i mladog zelja, specijalitet Ukrajine, Rusije, Moldavije…Kako se sprema na različitim mjestima, tako postoji i mnogo varijacija tog jela-od junetine, govedine, svinjetine, bezmesna varijanta za vegetarijance, sa mrkvom, bez mrkve….Znam da recepti već postoje, ali nakon više isprobavanja došla sam do "svog" idealnog boršča…Mjenjati možete sve sastojke, ali ciklu morate ostaviti jer bez nje boršč nije boršč!
Boršč je gusta juha od cikle i mladog zelja, specijalitet Ukrajine, Rusije, Moldavije…Kako se sprema na različitim mjestima, tako postoji i mnogo varijacija tog jela-od junetine, govedine, svinjetine, bezmesna varijanta za vegetarijance, sa mrkvom, bez mrkve….Znam da recepti već postoje, ali nakon više isprobavanja došla sam do "svog" idealnog boršča…Mjenjati možete sve sastojke, ali ciklu morate ostaviti jer bez nje boršč nije boršč!
Sastojci
Priprema
Meso stavi kuhati zajedno sa celerom, korjenom peršina i povrtnim dodatkom.
Kuhaj oko sat vremena, meso izvadi i nareži na trakice.
Na malo ulja prodinstaj sitno nasjeckan crveni luk, dok ne dobije staklasti izgled.
Dodaj protisnut režanj češnjaka i naribanu mrkvu, ciklu i zelje.
Prelij rajčicama i dodaj mesnoga temeljca da prekriješ povrće.
Dodaj 1 veliki krumpir narezan na sitne kockice.
Iz temeljca izvadi korjen peršina i celer i izreži na sitne kockice ili izgnječi, i dodaj povrću.
Dodaj malo šećera, probaj i uredi okus po svojoj želji solju, paprom i povrtnim dodatkom.
Dodaj meso narezano na trakice i dinstaj dok krumpir ne omekani, uz povremeno podljevanje temeljcem.
Posluži vruće sa žlicom milerama i nasjeckanim peršinovim lišćem.
Posluživanje
Količinu temeljca dodajte prema želji koliko želite gustu juhu. Ja to radim poprilično gusto i služi mi kao varivo.Moja djeca ne vole sa dodatkom vrhnja pa jedu bez toga, meni je uz vrhnje savršeno. Vi probajte i odredite “svoj” boršč.
Ja sam prvi put jela borsc u Londonu, kod au-pair familije, i to na poljski nacin (ona je poljakinja) i bio je dosta jusnat, ali ipak kremast i sa zlicom milerama fantastican! A i ovaj mi se cini takvim…moram probati!
11