Neki dan sam od muževog prijatelja dobila dvije divne bundeve ekološki uzgojene u njegovom vrtu i odmah sam znala što ću od nje najprije pripremiti-jer ovaj recept iz jednog starooog broja časopisa "sale & pepe"(2003.g.) već dugo čeka na isprobavanje kod mene...ovaj mirisni ragu osvojio me ne samo bundevom,nego i mirisom i okusom cimeta i klinčića...moja kuhinjica je mirisala na jesen...ja sam u ovome guštala(a on,uh-malo manje-mislila sam da će ga osvojiti svinjetina u ovom raguu,bez obzira što on baš jako ne ljubi cimet u slanim jelima-a šta mu ja mogu-samo je malo pojeo tako da je meni ostala jedna porcija za današnji ručak)...probajte,nadam se da će vam se svidjeti!
Neki dan sam od muževog prijatelja dobila dvije divne bundeve ekološki uzgojene u njegovom vrtu i odmah sam znala što ću od nje najprije pripremiti-jer ovaj recept iz jednog starooog broja časopisa "sale & pepe"(2003.g.) već dugo čeka na isprobavanje kod mene...ovaj mirisni ragu osvojio me ne samo bundevom,nego i mirisom i okusom cimeta i klinčića...moja kuhinjica je mirisala na jesen...ja sam u ovome guštala(a on,uh-malo manje-mislila sam da će ga osvojiti svinjetina u ovom raguu,bez obzira što on baš jako ne ljubi cimet u slanim jelima-a šta mu ja mogu-samo je malo pojeo tako da je meni ostala jedna porcija za današnji ručak)...probajte,nadam se da će vam se svidjeti!
Sastojci
Priprema
-operite bundevu,ogulite je i očistite od sjemenki i unutarnje pulpe,još je malo isplahnite a onda je narežite na kockice promjera oko 3 cm i stavite sa strane
-u široku teću stavite maslac da se ugrije a onda na njemu popržite na srednjoj vatri odabrano nasjeckano meso(ako koristite svježu kobasicu-kao u originalnom receptu- onda je ogulite i narežite na manje komadiće,a ako koristite svinjske odreske i n jih narežite na male kockice) ,
-kad je meso lijepo zarumenilo dodajte mu kockice bundeve,pancetu koju prije isto narežete na kockice,grubo sjeckani češnjak i jednu kapulu u koju ubodete klinčiće(ja sam stavila dva komada),te začine-štapić cimeta,grančicu ružmarina i list lovora (koje po želji možete vezati u buketić sa kuhinjskim koncem i tako ih dodati u ragu) i sve zajedno uz stalno mješanje kuhajte na jakoj vatri 6 minuta a onda podlijte vinom.Po potrebi posolite.
-kad vino malo ispari smanjite vatru i nastavite kuhati sljedećih 25 minuta(dok bundeva ne omekša)a za vrijeme kuhanja svako toliko podljevajte sa toplom juhom ili temeljcem,
-na kraju ako vam je ragu rjeđi možete malo bundeve izgnječiti sa vilicom i na taj način ga ugustiti(gistinu prilagodite svom guštu,možda će vam trebati više juhe ili temeljca za podlijevanje),po potrebi još posolite i popaprite ,izvadite začinski buketić i kapulu i servirajte toplo
-za prilog možete skuhati palentu ili rižu na bijelo,
-ako koristite kobasicu trebati će vam manje maslaca jer će kobasica tokom pečenja pustiti svoju masnoću
Posluživanje
-recept je iz jednog starog broja časopisa sale e pepe
39