Svježe namirnice, neštedljiva upotreba aromatičnog bilja i začina, maslinovo ulje i jednostavnost pripreme prepoznatljive su odlike grčke kuhinje.
Svježe namirnice, neštedljiva upotreba aromatičnog bilja i začina, maslinovo ulje i jednostavnost pripreme prepoznatljive su odlike grčke kuhinje.
Sastojci
Priprema
Prvo u lonac staviti paradajz, celer, cijeli oguljeni luk, režnjeve češnjaka, timijan, bosiljak, posoliti, popapriti, malo pošećeriti i kuhati na laganoj vatri 20 – 30 minuta. Izvaditi začine i dodati malo maslinovog ulja.
2. Kruhu odstraniti koricu, narezati ga na manje komade i namočiti u mlijeku.
3. U zdjelu staviti meso, lagano istučena jaja, naribani luk, zgnječeni češnjak, ocijeđeni kruh, vegetu, sol, papar, (nasjeckani mladi luk), listiće svježeg timijana i origana te nasjeckani peršin. Sve dobro izmiješati. Ostaviti da odstoji pola sata.
4. Mokrim rukama oblikovati okruglice (od ove količine izađe oko 40 kom) i slagati ih na lim koji smo prekrili papirom za pečenje. Peći na 190 stupnjeva C oko 20 – tak minuta. Izvaditi ih i staviti u saft od paradajza, pa kuhati na laganoj vatri još 20 – 30 min.
Poslužiti se mogu sa tijesteninom ili rižom ili
pire krumpirom ili….......
i još
Posluživanje
Moja (još nedovoljno proučena i iskorištena) kuharica, “The Illustrated Food and Cooking of Greece”, razlog je objavljivanja ovog recepta. Bazični recept (radi se zapravo o receptima), prilagođen je godišnjem dobu (vrijeme svježeg i mirisnog začinskog bilja), tehnikama koje su mi prihvatljivije i količini koja mi je praktičnija (ako nisu rađene za tulum, pola količine zamrznem).
Ove mesne okruglice mogu se servirati i samo pečene ili pržene
(grč. KEFTEDES – slane mesne okruglice s krušnim mrvicama začinjene lukom i pržene u ulju).
U tom slučaju treba ih malo jače zapeći i servirati kao toplo predjelo uz labneh, focacciu, paradajz, mladi luk, feferone…...
Kako je tebi ispao recept?
15