Aromaticne mini tortice pune predivnih jesenskih plodova .
Aromaticne mini tortice pune predivnih jesenskih plodova .
Sastojci
Priprema
Najprije uprzi maslac . Maslac stavi topiti na sradnjoj vatri i kada se otopi smanji vatru i kuhaj sve dok sitni ostaci mlijeka u maslu ne potamne i ne padnu na dno posude . Skini pjenu i procijedi otopljeno i uprzeno maslo i pusti da se ohladi i ponovo stisne , ako treba stavi u hladnjak na kratko
2/3 mlijeka stavi kuhati . U posebnoj zdjeli izmijesaj ostatak mlijeka , smedji secer , vaniliju i brasno . Uskuhalom mlijeku dodaj mjesavinu s brasnom i kuhaj uz stalno mijesanje pazeci da ne zagori i dok se nezgusne kao puding .
Kuhanu kremu prebaci u zdjelu pokrij plasticnom folijom i pusti da se potpuno ohladi .
Za biskvit maslac otopi i uprzi kao u prvom koraku samo sto ga ne trebas stavljati u hladnjak nego ga koristi toplog i otopljenog .
Brasno , sodu , cimet , djumbir , sol i klincic prosij skupa i ostavi sa strane do upotrebe .
U drugu zdjelu izmijesaj pire od buce , oba secera , jaja i mlacenicu dok ne dobijes jednolicnu masu .
U mjesavinu buce i jaja dodaj mjesavinu brasna i zacina , pa sve kratko promijesaj sa spatulom .
U dobivenu smjesu lagano spatulom umijesj uprzeno maslo .
U dublji pleh oblozen papirom za pecenje ( 28 cm. x 40 cm. ) ispi pripremljeni biskvit i peci 25-27 mn. Peceni biskvit pusti da se hladi u plehu 10-tak min. pa ga tek onda prebaci na resetku za hladjenje .
Dok su biskvit hladi napravi griljaz tako sto ces otopiti maslac na teflon tavi , te dodati pecans ( ili orahe ) i bucine sjemenke te kuhati oko 2 min. uz staln mijesanje dok sjemenke ne pocnu pucketati .
Sjemenkama dodaj sol i secer i mijesaj dok se secer ne otopi i karamelizira oko 2 min. Umijesaj kristalizirani i nasjeckani djumbir , te skini s vatre . Dobiveni griljaz prebaci na pleh oblozen papirom za pecenje i pusti da se potpuno ohladi .
Sada dovrsi kremu tako sto ces ohladjeni maslac pjenasto umutiti sa scerom u prahu i dodati u ohladjenu kemu . Dodaj rum i sve jos jednom dobro izmijesaj .
Iz hladnog biskvita vaditi krugove zeljene velicine , te ih rezati na pola vodoravno , premazati kremom , posuti griljazom , te preklopiti drugim dijelom .
Stranice dobivenih tortica premazi kremom i uvaljaj ih u isjeckani griljaz ili cokoladne mrvice . Premazi kremom i vrh tortica te ukrasi rub kremom , te na svaku plozi po jedan ukras od karamela .
Gotove tortice prebaci u hladnjak da se dobro rashlade i krema stisne do serviranja . Mogu se napraviti i par dana prije . Samo prije serviranja izvaditi tortice na sobnu temperaturu 15-tak min. Kolac je uvijek puno ukusniji kada nije previse hladan.
Kako je tebi ispao recept?
12