zapravo ništa novo, ali s puno gušta i ljubavi, od domaćeg nešpricanog voća i bez dodataka i raznoraznih prahova u sebi :).... šljiva, kruška i jabuka, uz šaku trešnji i breskvi, malo ruma i finih začina
zapravo ništa novo, ali s puno gušta i ljubavi, od domaćeg nešpricanog voća i bez dodataka i raznoraznih prahova u sebi :).... šljiva, kruška i jabuka, uz šaku trešnji i breskvi, malo ruma i finih začina
Sastojci
Priprema
Ubrati voće, šljive oprati, raskalati na polovice i očistiti od koštica, jabuke i kruške očistiti od koštica i peteljki, koru ostaviti... Trešnje otkoštiti i oprati, breskve samo otkoštiti i ne guliti.
Staviti voće u lonac i pošećeriti ga, pomiješati ravnomjerno (u mom slučaju pekač, jer nisam imala dovoljno velik lonac u koji bi sve stalo) i kuhati na laganoj vatri sat vremena do sat i pol, uz miješanje. Neposredno na početku kuhanja dodati cca. 2 žličice cimeta u prahu, anis i klinčiće staviti u zavežljajić gaze ili u ono za čaj (nisam pripremila čistu gazu) i pustiti da se kuha. Pekmez se brzo zgusne jer su unutra jabuke.
Ovaj se pekmez može također peći u pećnici isto kao i dobro poznati pekmez od šljiva; 2-2 i pol sata u pećnici uz povremeno miješanje kuhačom svakih pol sata... (bit će još bolje zgusnut na kraju).
Pred kraj kuhanja (zadnjih pol sata) dodati preostali dio šećera - ili ga dodavati u par navrata tokom kuhanja, te uliti cca. 1 dcl ruma, promiješati i kuhati još malo.
Na kraju pekmez uliti u prethodno sterilizirane i vruće staklenke, vratiti nazad u pećnicu uključenu i zagrijanu na 200, pustiti 5-10 min, nakon toga ugasiti i ostaviti da se ohladi, zatvoriti staklenke i ostaviti ih u toploj pećnici na postepenom hlađenju.
Staviti u podrum ili smočnicu na tamno i hladno mjesto.
***na kraju po želji usitniti štapnim mixerom.
***pekmez je jako fin i aromatičan, kao miješana marmelada od podravke po okusu slično, divan je!
***po želji se može dodati i vanilin šećer i malo pimenta te limunov sok.
Posluživanje
*najveći gušt: doručak na domaćem kruhu s putrom uz kavu :), na palačinkama ili u buhtlama :)
ma znam da ima valjda stotine recepata, ali ima i isto tolko varijanti i kombinacija, ne? ja volim čitati sve 🙂 i gledati sve slike sa slatkim staklenkama zimnice :)))... najviše volim kad mi ne treba pektin ni niš slično... ove god. sam od višnje i trešnje radila u pećnici i ispao je savršen... baš pravi pekmez... i po boji se ne skuži da je višnja jer je ispao još tamniji neg onaj od šljive, haha... zbog karamelizacije šećera.. ali je predobar...
2