Moj profil
branka-
8.2.2009.

Miješana buzara s raviolima

90 minuta
74

Klasično dalmatinsko jelo s malim neobičnim dodatkom – raviolima.
I dok zadrti Dalmatinci ne vole nove dodatke u njihovim klasikama, evo ja se usudih i ispalo je odlično, a oni neka mi zamjere!

Klasično dalmatinsko jelo s malim neobičnim dodatkom – raviolima.
I dok zadrti Dalmatinci ne vole nove dodatke u njihovim klasikama, evo ja se usudih i ispalo je odlično, a oni neka mi zamjere!

branka-
8.2.2009.

Sastojci

za
Nadjev za raviole
400 g očišćenih kozica
1 žlica peršina
45 g kuhanog i ocijeđenog špinata
1 žličica mljevene paprike u prahu
2 češnja češnjaka
2 žlice maslinovog ulja
2 žlice vrhnja za kuhanje
sol
Tijesto za raviole
400 g Pšeničnog glatkog brašna Podravka
4 jaja
oko 50 ml vode
½ žličice soli
1 jaje za premazivanje
Za buzaru
150 g luka
3-4 češnja češnjaka
250 -300 ml Passate Podravka
1 žlica Dvostrukog koncentrata rajčice Podravka
2 žličice Vegete pikant
500 g kozica ili škampi
500 g dagnji
100-150 ml bijelog vina
2 žlice nasjeckanog peršina
sol po potrebi

Priprema

1.

Očišćene kozice usitnite u električnoj sjeckalici zajedno s peršinom, špinatom, paprikom u prahu i češnjakom.

2.

Mješavini dodajte još maslinovo ulje, vrhnje i soli prema ukusu. Nadjev dobro izmiješajte i ohladite.

3.

Od brašna, jaja, vode i malo soli umijesite glatko tijesto. Podijelite ga na dva dijela i pokriveno ostavite stajati oko pola sata.

4.

Nakon toga tijesto tanko razvaljajte na pobrašnjenoj dasci.

5.

Žličicom rasporedite male “kupčiće” nadjeva do polovice razvaljanog tijesta.

6.

Nadjev stavljajte u razmacima oko 3-4 cm. Razmake između nadjeva premažite razmućenim jajem, a zatim preko nadjeva preklopite drugu polovicu tijesta.

7.

Nožem ili kotačićem izrežite četverokute.

8.

U poludubokoj posudi sa širim dnom popecite nasjeckani luk i češnjak.

9.

Dodajte passatu, koncentrat rajčica i Vegetu pikant. Zajedno pirjajte na laganoj vatri oko 10 minuta. Po želji možete dodati još malo passate.

10.

Nakon toga dodajte kozice ili škampe, dagnje, vino i pokriveno nastavite kuhati dok se školjke ne otvore. Na kraju umiješajte peršin i po potrebi posolite.

11.

Raviole skuhajte u posoljenoj vodi i ocijedite.

Posluživanje

Kuhane raviole stavite u buzaru, lagano promiješajte, pospite peršinom i poslužite.

Savjet

Ideju za ovu kombinaciju našla sam u knjizi “Made in Italy” Giorgia Locatellija iz koje sam vam i napisala recept za raviole. Žao mi je što nisam slikala spravljanje raviola, ali nije to nikakav gubitak, jel’da? Raviole nisam pravila friške nego sam ih prethodno napravila pa stavila u zamrzivač pa vam mogu reći i da se odlično zamrzavaju, jedina je razlika što smrznute raviole, kao i njoke, ne smijemo odmrzavati već smrznute ubaciti u ključalu slanu vodu.

Da napomenem samo, nisam koristila cijelu smjesu za raviole, kako rekoh ranije sam ih napravila i smrzla i samo ih 10-12 skuhala i s ovim poslužila. Sos iz knjige je prilično sličan, ali mi se nije dalo pratiti sve pa sam iskoristila ovu moju verziju buzare.

Moj original
Mijesana buzara sa raviolima.

  • Plodovi mora(5)
  • Buzara(4)
  • Ravioli(3)
  • Kozice(2)
  • Dagnje(1)
  • Fina jela(1)
  • Morske jedi(1)
  • Jela od morskih plodova(1)
  • Dalmatinska(1)

32

Odlično!!

Dođoh, vidjeh, probah, i oduševih se!!!!!!

vidjeh naslov recepta i stavih pravac u omiljene da me ceka kada bude vrijeme pravo..i zvuci i izgleda divno..ma i zamirisalo mi je :)