Osim sto je ukusna i jednostavna za pripremu, mesna struca vrlo je prakticna i sutradan hladna (meni najdraza), odlicna u sendvicu za posao, uz malo salate izvrsna i za brzu veceru kad dodjete gladni s posla :) Svaka kuca ima neki svoj rcp, a ovako ide moj :)
Osim sto je ukusna i jednostavna za pripremu, mesna struca vrlo je prakticna i sutradan hladna (meni najdraza), odlicna u sendvicu za posao, uz malo salate izvrsna i za brzu veceru kad dodjete gladni s posla :) Svaka kuca ima neki svoj rcp, a ovako ide moj :)
Sastojci
Priprema
Svi znamo kako se radi mesna struca - sve sastojke sjediniti i pustiti da smjesa malo odstoji, poravnati meso na ravnoj povrsini te puniti po zelji - formirati strucu te ju staviti peci :) Moj rcp popracen je uputama i slicicama pripreme za moje "pocetnike" kuhare :)
Kazu da se za dobru i socnu strucu treba pridrzavati dole navedenog: :)
1. Ne gnjaviti meso niti u posudi kad ga umijesamo s osalim sastojcima, a niti kasnije dok formiramo strucu jer ce u protivnom meso biti tvrdo (ja ga nozem izmijesam)
2. Prezle oliti krusne mrvice uvijek namociti - nikada ih ne dodavati mesu suhe (ja u vinu)
3. Luk jedan i drugi, i ostalo povrce ako i koje koristtite uvijek malo podinstajte na maslinovom ulju i putru prije dodavanja mesu
4. Meso bez puno masnoce zahtjeva malo vise zacina pa poradite na tome shodno osobnom ukusu
5. Nakon sto ste nozem ili vilicom sjedinili sve sastojke pustite meso da odstoji, pokriveno prijanjajucom folijom, barem 20-tak minuta van frizidera
6. Nemojte mesnu strucu peci u kalupu, puno ce se brze i lijepse ispeci u tepsiji sa svih strana i imati finu koricu
7. Nakon sto ste strucu izvadili iz pecnice lagano je pokrijte folijom i pustite odmarati barem 15-tak do 20 minuta.
Vi zacine i kolicinu istih prilagodite sebi i svojim nepcima :)
Mljeveno meso; jedno i drugo, stavite u zdjelu.
Male kockice finog speka poprzite na malo masl ulja i putra te ih dodajte mesu (a moze i bez speka).
U istoj tavi poprzite kapulu, dodajte cesnjak i persin te podlijte s malo temeljca te nastavite dinstati na jacoj temp - dobro ohladite te dodajte mesu.
Mesnoj smjesi dodajte i zlicu nasjeckanog svjezeg lisca persina (moze i malo drugog zacinskog bilja, ovisno sto volite, sto imate u frizideru ili pitaru :)
Krusne mrvice oliti prezlu stavite u zdjelicu, dodajte Vegetu (ovo je jedno od rijetkih jela gdje koristim Vegetu), dodajte soli i papra i sve zalijte bijelim vinom ili pivom te uspite par kapi Worcestershire Sauce.
Jaja zbatite s malo mlijeka i temeljca, dodajte soli i papra po zelji i Vegete. (ili samo malo soli i papra, sjeckanog persina, majcine dusice itd).
Dodajte smjesi i (kad nemam ja stavim ricottu), soli i papra, a moze i malo senfa te brzo nozem malo promijesajte. Probajte malo na vrh jezika da vidite fali li stogod pa dotjerajte okus sollju, frisko mljevenim paprom itd (ja sam imala domaci temeljac bez soli, a vi ovisno o tome pazite).
Posudu s mesom pokrijte prijanjajucom folijom i ostavite po strani barem 20-tak minuta (ne u frizideru).
Upalite pecnicu i namjestite temp na 200 stupnjeva C.
Tepsiju/pleh prekrijte alu folijom u oba smjera. Povrh alu folije stavite list pekaceg papira.
Na pekaci papir rasprostrite meso i lagano tapkajuci prstima ga poravnajte (oko 1-1.5 cm debljine).
Preko mesa stavite tvrdo kuhana jaja ili koje vec punjenje zelite (jednu strucu punim kuhanim jajima, a drugu ovisno sto bude dostupno tog trena; ili ajvar, ili spinat, ili cak mekana kajgana, ili komadici sunke itd).
Pomazuci se pek papirom urolajte strucu i skupa s papirom povucite ju na jednu stranu pleha/tepsije, pazec' pritom da alu foliju ne povucete skupa sa strucom (meni folija sluzi da mi se pleh/tepsija ne isprljaju).
Sad stavite drugi list pekaceg papira i rastanjite mjeso te ga napunite cime zelite (ovaj put sam stavila ajvar i preko tvrdo kuhana jaja, narezana). Na isti nacin smotajte mesnu strucu i povucite ju prema drugoj strani pleha/tepsija (skupa s papirom).
Pospite prstohvat prezle preko mesnih struca te mjestimice poslazite komadice putra i stavite ih peci (kako bi struca bila aromaticnija mozete takodjer s putrom izmjesati nascjekanog zacinskog bilja pa premazati po strucama).
Nakon 15-tak minuta smanjite temp na 190 stupnjeva C, struce prelijte masnocom/sokom kojeg je meso pustilo i pecite jos barem 40-tak minuta (ovisno o pecnici pa stoga provjerite).
Izvadite meso iz pecnice te opet prelijte masnocom/sokom iz mesa - pojacajte pecnicu opet na 200 C i pecite jos 5-10 minuta.
Pecene struce izvaditi iz pecnice, lagano ih pokriti folijom i ostaviti da odmaraju barem 15 do 20 minuta.
Nakon 15-20 minuta narezati i servirati uz sto vas volja :)
Dobar tek! :)
Uz mesnu strucu najcesce serviram:
- pire od krumpira, umak sa sampinjonima i mrkvom te zelenu salatu
- pire od krumpira s malo cesnjaka i graska uz puno zelene salate
- pire krumpir uz umak od pomidora i naraFski puno zelene salate
- blitvu ili spinat s krumpirima (na leso).
Ostatak ohladjene struce spremiti u frizider i svako jutro prije posla odrezati sniticu i ponijeti za rucak :) A moze snitica hladne struce uz neku salatu i za veceru, kad dodjete s posla :)
16