Za ovaj recept ja sam koristila svinjeci kare , ali mozete koristiti teletinu ili puretinu u slucaju da svinjetinu ne volite .
Za ovaj recept ja sam koristila svinjeci kare , ali mozete koristiti teletinu ili puretinu u slucaju da svinjetinu ne volite .
Sastojci
Priprema
Najprije napravi nadjev tako sto ces na 1 zlici maslinovog ulja preprziti nasjeckani luk i kada uvene dodaj na manje kockice narezan kruh i nastavi prziti dok kruh ne porumeni . Skini sa vatre i ostavi sa strane do upotrebe . Na drugoj zlici ulja preprzi nasjeckanu pancetu do zlatnozute boje , pa dodaj nasjeckani cesnjak i oprani spinat i dinstaj dok ne uvene . Skini sa vatre i prebaci u zdjelu za mijesanje , pa dodaj izdinstani luk sa kruhom , nasjeckane orahe i sve zalij temeljcom i dobro promijesaj . Ostavi da se sve dobro ohladi .
Meso operi i dobro posusi , pa odstrani masnije djelove i dugackim ostrim nozem narezi ga na debljinu 1 cm tako da dobijes sto vecu povrsinu koju ces poslije urolati kao rolad . Meso posoli i lagano popapri , pa preko cijele povrsine ravnomjerno rasporedi pripremljeni i ohladjeni nadjev .
Pripremljeno meso sa nadjevom urolaj u roladu i dobro ga ucvrsti na 5-6 mijesta kuhinjskim koncem . Lagano posoli i popapri mesnu roladu , pa je prebaci na ugrijani grill ( srednja vatra ) i grilaj povremeno okrecuci dok se ne ispece i lijepo porumeni sa svih strana 55-70 min , ovisno o jacini vatre . Peceno meso skini sa vatre i lagano prekrij folijom , pusti da se odmori 15-tak min . Ovako ce meso ostati socnije .
U medjuvremenu napravi umak tako sto ces sve sastojke pomijesati zajedno i staviti na vatru . Kada uskuha smanji vatru i pusti da kuha na lagano 10 min . Skini sa vatre i sve samelji u finu kasicu stapnim mikserom , cuvaj na toplom .
Odmoreno meso prebaci na dasku za rezanje , odstrani konac od pecenja i narezi na snite debljine 1-2 cm . Poslozi na servirni tanjur i serviraj sa pire krumpirom i pripremljenim umakom .
25